点上面蓝字关注万州网！

前段时间热搜上出现了一则

“7岁女孩因食用黑木耳导致多脏器衰竭”的新闻

一天早上，在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。

“雯雯的病情危重，7月31日送入我们医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。

图片来源于网络

与此同时，记者了解到，

雯雯的妈妈也在抢救中，

弟弟脱离了生命危险。

为何一盘黑木耳会放倒一家人？

事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，

有一个致命的错误，

可能你的家人都在犯。

昨天小编也原文转发了“重庆晨报”的有关报道

开始时网友们表示不愿相信

而后台

很多朋友也想知道是真是假

消息令人非常痛心

图片来源于网络

黑木耳这么家常的食物怎么就有毒呢？

接下里，万小妹儿就给大家科普一下。

因食用黑木耳而中毒的事件不止这一次。

2010年8月，西安符先生一家四口吃了炒木耳后竟然离奇中毒，主要症状是头疼头晕、腹痛腹泻，接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。

2015年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，起初是腹泻，随后全身出现黄疸，最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状。

2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒。从吃木耳到发病大约过了一天，主要是呕吐、腹泻，并伴有头晕、腹痛，3天后出现器官衰竭等严重并发症。

2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃的少，症状轻，很快自行恢复。

但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

木耳中毒真不是空穴来风

那致人中毒的到底是什么？

图片来源于网络

先看看这个案例：

-1984年6月，山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。

286人吃了银耳，其中中毒110人，死亡9人，类似案例后来在河南、河北均有发生。

导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌，它可产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。

患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。

患者一般不发烧，轻者1-3天自行康复，重症者2-4天死亡。

浙江省疾控中心给出的检测结果显示，小女孩的血液样本里发现米酵菌酸毒素。

根据新闻报道，中毒事件发生的前一天（7月27日）中午，一家三口在家吃饭，其中一道菜是凉拌黑木耳。据了解，黑木耳两天前就泡在水里，整整两天两夜。

所以，“米酵菌酸”的凶手罪名是跑不掉的。

关于变质银耳的相关研究表明：干银耳中并没有毒素，这是因为晾晒过程中紫外线可以破坏毒素。

另外，清水漂洗并焯水并不能有效去除变质银耳中的毒素，这说明椰毒假单胞产生的毒素比较耐热。

目前并没有直接针对黑木耳的研究，但由于银耳和黑木耳相近，也可以推测出干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小，主要是泡发时间过长，导致细菌繁殖产生毒素。

另外还有一个重要的因素是周围的环境，泡发时旁边有没有过期变质的食物，泡发容器是否干净等等都需要考虑在内。

查证者：钟凯 | 食品安全博士 

其实，黑木耳还是属于健康食品来的

那应该如何安全健康地吃黑木耳呢？

首先，他建议，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。

其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。

另外，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

针对夏季食品安全，叶盛特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。

文章来源：全民较真、重庆晨报

版权声明：本文已获“较真”平台授权，如需转载，请联系“全民较真”。