(文末送出5份双人套餐，记得拉到最后）

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01

：周柏豪的颜值 ：

：也抵不过销魂四宝饭 ：

对香港的文化有一种莫名的执念，喜欢黯然销魂饭的实在，四宝饭对于常来的客人来说，是一天「最平凡但又绝不能缺少」的食物。

“烧腊系自己做噶”

烧腊每天新鲜出炉两次

令人勾魂的缘由是烧腊，「烧腊是自己现烧」，前一晚开始上料风干，每天新鲜出炉两次，早晚各一次。

『· 先上料 ·』 

把烧鸭处理干净后，便在烧鸭肚子里「抹上独门秘制的药材酱料」。只需要涂抹鸭肚，鸭身是不用涂抹。

『· 风扇吹干 ·』 

店的后门「有专门的烧炉场」，烧鸭需在风干室用风扇吹干一晚，过夜吹干，这样的传统制作手法，使鸭皮更脆。

『· 170℃石头上炙烧 ·』 

利用古代原始烹饪方法“石烹”。将石头烧至高温状态，间接利用热能慢烧，「每烧15分钟转肚翻面」继续烧，使其由内到外入味。

· 为什么要用石头烧？

· 利用热能，这样烧得更靓

新鲜刚出炉的烧腊，皮非常水嫩饱满，「光泽明亮而且能透光」，撕开脆皮，里面的油汁不断溢出，用这些酱汁伴饭应该是相当美味。

“老板一碗四宝饭，叉烧半肥瘦”

一碗饭里的四样法宝

一碗平凡无奇的四宝饭，每份「烧腊制作的用心」，甚至原蒸的饭粒，是我怀念、甚至悼念一个人一件事时，还幸存的熟悉味道记忆。

· 可能你会觉得我傻 四宝饭有什么好介绍的

· 不凡你来尝尝？有些味道亲自尝过 才知道为什么如此念念不忘

02

：男人抵不过豆腐火腩饭的浪漫 ：

：一份碟头饭 是他们一天中最舒服的时光 ：

焗饭等的时间稍微长，15分钟左右。「在酱料上加芝士」，出炉时真的让人垂涎三尺（无夸张成分）。是蛋炒饭底，搭配猪扒鸡扒和酱汁一起吃。

隔走蛋清只留下蛋液，然后放入白饭中一起炒，「炒至每颗饭粒沾上蛋液」即可上盘。

「硕大的鹅肝 带子 黑松露酱 虾仁」，虾仁很爽口呢，建议吃鹅肝时配上炒饭，不然干吃一块，嘴巴会有点腻感。

「咖喱牛腩真的好香」，男生会很爱。牛腩和饭分开放，把咖喱汁淋在饭上，555隔着屏幕我都能想象到以及闻到了。

·  无论是过去还是现在

· 茶餐厅的食物是符合香港人的生活节奏

· 碟头饭这些快速方便的食物

· 是茶餐厅的主打出品

03

：带家人来 每人一份碟头饭 ：

 ：想想 并不是十分合适 ：

要先起鱼片，把鱼片和鱼骨沾上蛋液脆浆，然后「用150℃油温炸至金黄色」，最后淋上泰国酸甜酱。

外面的「炸脆粉没有很厚」，吃起来不觉得热气，小朋友也可以吃，鱼肉柔嫩细滑。

「 台式三杯鸡 · 砂锅通菜 」

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用秘制的三杯汁（内有金不换 广东米酒）与炸鸡翼一起煮；砂锅通菜是用虾酱捞的。

8.8折后手撕鸡￥51元/份

三杯鸡￥39.6元/份，通菜￥33.4元/份

04

：叹个茶 吃件包 ：

：向往着我退休的生活 ：

「港式奶茶和菠萝油」，是茶餐厅的真实写照。缘由是拍照的时候拉茶师傅某个角度很像周柏豪，把我们的男同胞也迷住了哈哈。

还原港味，「采购香港进口的三种茶粉」，用滚水冲茶，反复拉茶4次走青味，再焗茶15分钟。

菠萝油夹着牛油，我习惯把菠萝油压扁，「防止酥皮掉满地」。菠萝油还带着余温，非常松软。

退休老头悠然地在看报喝奶茶

高中生放学后一起吃鸡翼鱼蛋

上班族携着电脑 匆匆吃份常餐后 又回去继续加班

茶餐厅 最能还原生活 所谓的百态不过如此

品盛茶餐厅重新装修升级了

二楼有包厢 也有麻将桌

星标我们，天天识食虎门

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