如果“大美”只能用来形容一个地方

我会毫不犹豫地赐给新疆

无与伦比包罗万象的自然美景

厚重的历史文明和多样的民族风情

都是她无可取代的引力

这里是中国的“西北偏北”

北以阿尔泰山为国界，有着中国式“挪威的森林”

一场初雪唤来漫长的冬季

游人渐渐少去，在冷与静中回归净土

这里是中国的“异域王国”

古丝绸之路的核心地段

世界四大古代文明的交汇之地

中世纪的神韵，楼兰古国的神秘，令人久久沉醉

除此之外

她还是一个美食大省

爱吃的人，永远不会对新疆厌倦！

大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干、沙朗刀克……47个民族万种美食，没有一个256g的胃千万别来！

今天我们聊聊新疆

不谈风景，只谈美食

肉肉肉

天大的事，也没有吃肉重要

|| 牛羊肉  -  没有一只羊能活着走出新疆

▲ 图：@松峤

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说，在新疆，没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，各种你没有见过的听过的换着花样来。

|| 鸡肉  -  大吉大利我们吃鸡

▲大盘鸡

▲辣子鸡

你可能没去过新疆，但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说，来这里组队吃鸡吧。

|| 马肉  -  哈萨克美食一绝

在中国，吃马肉的民族不多，哈萨克除外。新鲜马肉烹饪时会有腥味，熏制就恰到好处地去了腥味添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。

|| 鱼肉  -  至味冷水鱼

▲图：LOFTER@壹陽摄影

新疆虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！

面面面

不可一日食无“面”

|| 馕  -  “馕”治百病

▲图：浪花上的兽

▲图：@阿烜

在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕，下午茶还是馕，简单粗暴地说新疆的馕~就！是！好！吃！

|| 拉条子  -  儿娃子，丫头子，我们去吃拉条子！▲图：@一阵风过

▲图：@喜琳

拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条，再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻。

拉条子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就变成了热辣入味的丁丁炒面。

煮一锅宽汤，把面条揪成细碎的片片，就成了新疆人早餐最爱的汤饭。

|| 烤包子  -  你以为吃的是皮，其实都是肉啊

▲图：@幸福zkw

在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。

同样的手法包成的包子上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食，薄皮包子。

|| 纳仁  -  舌尖上的哈萨克

纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉，配上一口被热汤烫过的皮牙子，再吃一口肉汤煮过的皮带面，爽啦爽啦！哈萨克族也会吃马肉纳仁。

米米米

这居然是主食！能信？

|| 抓饭  -  一千个新疆人心中有一千道抓饭

▲图：@临风沐雨

如果把新疆其他美食比作百花，那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、内容丰富，吃一口要上天！王炸！

|| 新疆炒米粉  - 丫头子心中的“白马王子”

炒米粉在疆内风靡了三十年，外地人却很少知道。每一个新疆人丫头子心里心里都有一家最中意的米粉馆 。

|| 凉皮子  -   称霸巴扎的小吃之王

▲图：@喜琳

有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏，透心凉，心飞扬！新疆的凉皮，四季皆宜。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）

奶奶奶

好喝不过新疆“奶”

|| 酸奶  -  酸奶控的天堂

▲图：@喜琳

不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。

还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩，前段时间被迪丽热巴安利成网红零食。

|| 奶茶  -  新疆人早餐的标配之一

▲图：LOFTER@阿呆

新疆人家的奶茶都是直接买牧民家的鲜牛奶慢慢熬煮，咸口的居多，尤其是牧民家庭，奶茶就馕也是一道标准的新疆早餐。

|| 冰淇淋  -  中国最好吃的冰淇淋在伊犁

伊犁大大小小的巴扎上，总有那么一个冷饮摊冰激凌高高堆在大盆子里。伊犁手工冰淇淋，奶香浓厚醇香，但口味清爽一点也不腻，鲜美到地球炸裂，完虐任何品牌的冰淇淋！

瓜瓜瓜

沉醉在“瓜果”的国度

▲图：@易会林

|| 吐鲁番葡萄

新疆有两千年的葡萄种植历史，吐鲁番是葡萄的盛产地，几乎家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。每年8月前后，葡萄成熟，一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下显得特别饱满多汁，无比诱人。

|| 哈密瓜

大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种，其中“红心脆”是少有而珍贵的。 它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，皮厚肉美，而且还容易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。

|| 库尔勒梨

新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，库尔勒梨你一定听过吧，凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜，极受人们的喜爱~

还有当地集市上各种加工的干果，正宗的口感，绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈，老早就两手满满了。

甜甜甜

完爆外国的新疆“甜品”

|| 玛仁糖

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖，在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味，但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富！由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口，满满的都是能量。

|| 巴哈利

巴哈里是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈里，热热的，好次！

|| 娜帕里勇

这是一道很像法式拿破仑的甜点，有人直接叫拿破仑，还有的翻译则让它显得洋气又神秘：娜帕里勇。软软的不用怎么咬，和甜品店的奶油味很不一样，竟然有一股子浓浓的民族风。

|| 古拜底埃

塔塔尔族日常生活中最重要的食物，“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，味道香甜可口，外形精细美观，可谓久负盛名。

走！逛巴扎去！

|| 新疆国际大巴扎

特点：大而全、东西多且集中

位于乌鲁木齐市天山区，是世界规模最大的大巴扎，集伊斯兰文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体，是新疆旅游业产品的汇集地和展示中心。巴扎内和周边有非常多的小吃和餐厅，基本上新疆美食在这里都可以吃到，是每个到乌市的游客必去的地方。

|| 喀什东门大巴扎

特点：南疆最大的巴扎、历史悠久，许多游客想去的牛羊巴扎已从市内迁出

▲图：网易摄影@七宝老王 

喀什有很多巴札，最有名的是东门大巴扎，这里的巴扎已有2000多年的历史。市场设有5000多个摊位，近万种商品，每天人流量达10余万。虽然每天都营业，但星期天最为热闹，即使什么都不买，来此感受下南疆风情也是美事一桩。

|| 巴楚周日巴扎

特点：维族风情浓郁，乡土气息更浓，但语言沟通可能不太顺利

巴楚县隶属喀什地区，在周日巴扎上，不仅能找到各色少数民族土特产和小吃，还能领略到纯正的少数民族风情。巴扎上最热闹的就是美食区，烤肉、抓饭、拉面、曲曲（馄饨）、馓子等样样齐全，还有一些上了年纪的老人经营着传统的手艺，其他地方很少能见到。

|| 和田夜市

特点：新疆地区现存的最有名的夜市之一，吃货的天堂

▲图：博客@叶野

▲图：博客@叶野

最近几年，新疆很多地方的夜市都被取消了，但和田夜市却保留下来。和田市内有好几处零散的小夜市，但最集中的是体育馆边上的美食街，这里小摊林立，食品种类繁多，南疆比较接地气的名吃几乎都有。喜欢新疆美食的死忠吃货，在这里可以放手大干一场。

▲图：@Saltfree

曾在一本书上，看到这样一段话：

“若有来生，若复为人身，让我托生在新疆吧

如果富有

让我有一辈子吃不完的羊肉纳仁揪片子碎肉抓饭烤包子

如果贫穷，有阿布拉馕吃就行啊

让我生在春天的赛里木湖，夏天的喀什噶尔

秋天的独库公路，冬天的阿尔泰山下

当不了的话，让我当只鹰

盘旋在那拉提草原上空，倏尔一生。”

这也是我的心愿

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