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下雨+降温的Blue心情

看来必须有碗热汤才能治愈了！

最好是有肉有菜，妖娆浓稠的那种

对于泰国人来说，那是冬阴功汤

而对于阿拉上海宁来说，那就必须是

最早起源于乌克兰的罗宋汤

其实本名是“甜菜汤”（英文：Borscht）

顾名思义，主角是甜菜

它有点像是我们国家的东北乱炖

甜菜之外，家里有什么料就往里丢

甜菜除了负责甜，也把汤染成深紫红色

这种红有点类似于我们夏天常吃的米苋

说来，这款美味始于

上海第一家西餐厅

——罗宋面包房

（“罗宋”就是俄罗斯“Russia”的音译）

而“罗宋汤”就是这家餐厅的头牌必点啦！

上海甜菜少见，本土的厨师们

就用番茄酱+卷心菜模拟甜菜的颜色和口感

到现在，它早已成为了“海派西餐第一汤”

后来，罗宋汤“飞入寻常百姓家”

悄悄进化出了“食堂派”和“家庭派”两大派别

“食堂派”经常用大面盆装

颜色虽然浅，但吃口不赖

很多上海小囡都有这样的记忆

六一儿童节这天

学校里会给每个小朋友发一份免费午餐：

一份罗宋汤加一块炸猪排

而罗宋汤“家庭派”烧法就多种多样了

在物质不很丰富的年代

上海姆妈会用切成小条的红肠代替牛肉

罐装的梅林牌番茄酱不能吝啬

要倒一两听下去才罢休！

上世纪40年代，罗宋汤传到香港

它入过王家卫的电影

当初《花样年华》在香港的“金雀餐厅”取景

电影拍摄都在晚上11:00之后，一直拍到凌晨

男神梁朝伟就很会保养

每次都要喝上3碗罗宋汤才肯熬夜

如今，“海派罗宋汤”也算是名扬四海了

小S就曾晒过家庭聚餐的菜式

其中包含一锅素雅的罗宋汤

同时它也是文艺女神桂纶镁的拿手菜

烧罗宋汤，其实难度没什么

要的就是一份耐心

100个人眼中就有100种罗宋汤

不知道以下这份食谱

是不是你记忆中妈妈的味道呢？

罗 宋 汤 DIY 秘 笈

▼

-食   材-

牛腩、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、

卷心菜、大葱、姜、番茄酱、油

-步   骤-

1、牛腩约1斤，切大小均匀的肉块，准备适量大葱和姜片。

2、锅中准备适量冷水，放入牛腩和葱姜，冷焯水，水开后5分钟，肉捞出来冲洗干净。

3、另起一锅，牛腩和足量清水入锅，水开后转中小火熬炖约2小时（水量不足时注意随时添水）。

4、炖牛腩的空闲时间，可以去准备食材。洋葱半个，卷心菜、胡萝卜半根、西红柿2个、土豆2个，分别切成合适的小片或块。

厨娘小贴士：

番茄需要以热水焯烫，去皮切块~

5、热锅入油（黄油最佳），先放入洋葱翻炒，翻炒均匀后放入番茄。适当延长翻炒时间，过程中加适量热水，直到番茄融化成番茄汁。

6、依次分别加入胡萝卜块、土豆块和卷心菜。

7、加盐调味，小火炖5分钟左右。

8、等到牛腩已经炖足2个小时后，把炒好的蔬菜们全部倒入锅中，和牛腩一起炖煮。

9、炖煮30分钟后，放入番茄酱继续炖，加适量糖和盐调味。

10、水和淀粉调和均匀，倒入汤里搅拌，待汤汁变得特别浓稠后就可以关火啦！出锅前可以洒入适量胡椒粉调味。

秋冬天这样一碗热汤在手，夫复何求？

毕竟说到底

人生在世冰霜苦旅、得失流离

到头来，真正能令人慰藉的

也无非就是朴朴素素求碗热汤喝啊~

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