美食做得久了，嘴巴变得越来越叼，很难遇到能够打动自己的食物。

但有一样除外，那就是一碗汤清味深的南京小馄饨。

刚出锅的小馄饨，点上几滴辣油，冒着热腾腾的锅气。那么鲜那么香，那一刻会觉得自己是这个世界上最幸福的人。

喏！横截面是介个样，饿了伐？

我们Pick的这家店叫味真馄饨，开了20多年。和南京的“神级馄饨”汪家馄饨一个派系，个人感觉肉馅稍大些。他家的小馄饨和炒面都很好吃，还有市面上少见又美味的三鲜馄饨。

还记得演员海清，在微博上心心念念的馄饨店吗？经过各路柯南网友的分析查证，就是这家味真馄饨店。

老板娘说当时没认出来是海清，也是后来听别人讲的。心里很开心，没想到明星也喜欢huo我家的馄饨呐。

20多年前，味真馄饨还蜗居在雨花西路的小破店里。那时候国内还没有普及互联网，微信尚未问世，更没有外卖……想喝馄饨只能挤在又小又破的店里。

6年前，雨花西路全面整顿拆迁，小馄饨从弄堂深处搬到了茶南，准确位置就在茶南兆园13栋44号103。煮馄饨的还是那个阿姨，味道也还是那个味道。

喏，看好了，门头现在长这样。人手够了，春江新城也开了一家分店。

味真馄饨的灵魂人物是老板娘，人和店都收拾得干净清爽，平时比较沉默寡言。给人的感觉是佛系但心善。

老板老张主要在后厨忙活，炒面、炒饭、老卤小煮面……样样不落。给我和摄影师的感觉就是：一个清爽的中年大叔。

老板娘说，店搬来了茶南，雨花西路那边的老客还经常过来。铁心桥有几个潘东潘西，经常过来喝馄饨。每次喊：老板，来碗馄饨，大（中）碗，就觉得特别亲切。

来喝馄饨，可能碰巧遇见拆迁前的老邻居，一起坐着聊聊天，仿佛回到了曾经的岁月。

拓园、赵园、露园……周边几个小区的居民也把这里当成了家里的食堂，早餐搭根油条，加个荷包蛋，美滋滋。

晓庄实验小学的学生喝完馄饨，胃口得到了满足，英语单词都能多背会几个。

味真馄饨皮薄肉多，看起来粉粉嫩嫩。这样可爱貌美的食物，试问谁会不喜欢？

这碗看起来简单的小馄饨，其实大不简单。

好吃的秘密之一就是馄饨用的肉是定制的黑猪猪腿肉。肉绞过之后，只放食盐，才能充分发挥肉的鲜美味道。

馄饨都是现包的，每天包多少卖多少，绝不会剩到第二天。一支自家削的划子，包馄饨的阿姨运用灵活自如。眨眼的功夫，一颗馄饨包好了，堪比佛山无影手，hhh

夏天，每天能用100多斤皮子；冬天的话，一天高达200斤面皮。

秘密之二在荤油和辣油。辣油每隔几天就熬一次，加入荤油，非常香。

老板还养了一锅老卤，加入筒骨汤，口感清爽，味道醇厚，想不好吃都难呐。

20多年来，老板一直坚守自己的原则。老板说：馄饨肉只能越来越大，味道只能越来越好，吃的半点都不能马虎。

而且，味真馄饨小碗5元一份，物价感人。

每当有食客吃馄饨，老板娘在煮馄饨同时，会把碗摆好，里面放入老卤、虾米、香葱等。

馄饨焖煮几分钟即可出锅，老板娘动作一气呵成，绝不拖拉。

馄饨端上桌，汤色清爽，味道浓郁。榨菜辣油都在桌上，可以自己按需加，辣油喷香。没有那么多花样，没有那么多套路，就是这么完美。

这样的小可爱一不小心击中内心，就是应该一口把它消灭掉！

三鲜炒面的配料是肉丝、鸡蛋、香肠，面是南京人爱吃的细碱面条，吃起来很劲道，越吃越香。

最值得称道的是，他家的炒面很清爽，没有一丝油腻的感觉。

如今，味真馄饨已经有了第三代传承人。“年入X百万，在南京买了几套房”的问题还没问出口，老板娘就对我说：做餐饮太苦，孩子以后如果能走出去，还是要走出去。

喝了20多年的馄饨，当然希望这家店能够一直开下去。

店家和食客之间的情分，或许就在于：你从小到大喜欢吃的店，它还在。只要它还在，远一点也愿意来。

▋地址：茶南大街茶南兆园13栋44号103