白米饭，矫情起来，比什么都酷。销魂饭、黄金饭、猫咪饭、彭于晏饭，还有，猪油饭、鱼翅饭、煲仔饭、石锅饭……

「黯然销魂饭」

探店 | 翠丰园

地址 | 陕西南路145号

没错，就是《食神》那碗饭。久闻魔都有一碗黯然销魂饭，被誉为“周星星附体”，诱惑无数粉丝“拔草”。临近饭点过去，必定“长龙”。

咬上一口，味道出来了，叉烧呼呼热，软嫩多汁，不像别家的又凉又柴。一打听，用了上等梅头肉，肥瘦相间，下酱料烹制5小时出炉。难怪了，要知道一头猪只有两条这样的肉呢，肉头细嫩，夹带“雪花”，热煮后化成油脂，拌入米饭油光铮亮。更妙的是，淋上去的秘制酱汁，香气袭人，细细一看，搁了油炸的洋葱末，真是把电影里的那碗饭还原到99%。

八卦一下：老板是香港人，周星驰的粉丝，在铜锣湾吃着烧腊长大。来上海工作，走遍大街小巷，找不到正宗味道，干脆自己开店。原先在浦东，叫“铜锣湾三记”，专做港式烧腊。后来不晓得什么原因，老板带着旧班底，搬来市中心，还请了知名设计师Baptiste Bohu，立马王宝强变冯绍峰，愣是把茶餐厅给升华了。

「酱油猫饭」

探店 | DEMOCAFE

地址 | 兴安路139号

“猫饭”，不是给猫吃的。看过《深夜食堂》，都晓得美幸最喜欢这碗饭，如今在魔都也能吃到。Demo Café，白天是咖啡馆，晚上是夜排档。店长月野先生，亲手制作各种美食，包括著名的“猫饭”。薄薄的鲣鱼屑，放在热腾腾的白米饭上，再淋上一些海鲜酱油，便如花般轻盈舞动。这么一碗饭，还未入口，也是醉了。

有人不屑：哼，不就是酱油饭么！没错，然而简单也是一种风致，米粒饱满，鲣鱼清香，酱油咸鲜，搭配一碗味增汤，深夜饥肠辘辘之时，把肠胃照顾的“妥妥滴”。遇上胃口大的，点“黄油猫饭”，黄油包裹住粒粒米饭，珠圆玉润，浓香四溢。若是问我什么味道，《武媚娘传奇》看过没，就是那感觉。

解释一下，为何叫“猫饭”：因为猫爱吃鲣鱼，以前人们常用鲣鱼混合剩饭剩菜喂猫，后来考虑高盐分有碍猫咪健康，所以都改喂猫粮了。

「霓虹黄金饭」

探店 | SMALL SPICE

地址 | 淡水路250号

这碗号称“两个人干不掉”的咖喱蛋包饭，出自一家25 平米的小店。老板Hiro，地道“霓虹人”，不过人高马大，超乎我的想象！他来上海6年了，当初干的可不是这行，后来突发异想，辞职开了咖喱小店。

招牌就是咖喱蛋包饭。咖喱饭自然想到壱番屋，太有名了，全球1700家店呢，可中央厨房配送，做出来都一个味道。Hiro不一样，只开一家店，用的咖喱，不是市面上的大路货，而是自己熬煮，每一锅都要花上三天时间，而且只做三种口味，牛肉、猪肉和蔬菜。

吃饭，“霓虹人”就是认真，不仅自制咖喱，居然还拿兰皇蛋做蛋皮，那个可以生吃，老贵的。看着这金灿灿的“黄金饭”，心想那得用上几个蛋，立马觉得自己赚了。味道如何呢？趁热在中间划开蛋皮，肉香米香咖喱香，随即涌出，勾起馋虫无数。尝了一口，果然与众不同，咖喱不是糊状，而是细微的颗粒感，与舌尖缱绻，相当特别。

「腊味煲仔饭」

探店 | 百胜娘舅

地址 | 陕西南路11号

老娘舅开的店，经常可以看到他在店里端盘子。对于开饭店，老娘舅是这样说的：“我开饭店不是为了大富大贵，只是希望大家能吃到好吃的米饭，因为我最爱吃米饭。”小店向来低调，不做营销不做推广，几乎都是朋友口碑相传。

老黄对于食材的考究，那是出了名的。店虽小，但每一样食材都是经老黄之手亲自挑选的。照他的话来说：“店里每一道菜都是我自己爱吃的，才能让朋友来吃，不好吃那是坍自己台。”就拿腊味煲仔饭来说，为了还原澳门老店百胜食家的原汁原味，从腊肠到米饭，都是花费了大力气从澳门找回来的地道原材料。腊味必须是用最好的猪肉手工制作；而煲仔饭的灵魂——大米，也是进口来的，国内根本找不到符合要求的米。

这种米味特别浓郁，煮出来有种独特的饭香，而且吸水性好，与腊味同煮，油润咸香，相当入味。更特别的，饭粒还夹带着脆脆焦焦的小锅巴，吃起来很过瘾。这样的食材组合在一家只有40个平方的快餐式小店里真的很少见，而28元一份的价格也是良心价。从老饕到老板，老黄卖的是情怀。

「彭于晏的饭」

探店 | 一起牛油果餐厅

地址 | 襄阳北路100号2楼

小鲜肉的粉丝，先别激动，这不是彭于晏喜欢的饭。因为“小彭彭为保持身材，几乎不吃饭滴”。那么，到底跟他有何关系？老板出来解释：这个饭，和彭于晏一样，都有胸大肌！呃，在场的小伙伴们，瞬间“石化”了。

端上来一瞧，还真是这么回事，白饭打底，配以彩椒炒鸡胸肉，外加香煎流黄蛋，卖相赞。吃口也不错，鸡肉切成条状，比起整块的更入味；煎蛋很嫩，轻轻一戳，黄澄澄的蛋液缓缓流出，融入米饭，拌着酱汁一起吃，有味道。

环境也“拗造型”。大片落地窗，拿襄阳公园当背景；每桌都有烛台，一到晚上烛光熠熠，相当浪漫；MUJI风格的木桌椅，清新可人；墙上挂的画，据说全都出自顾湘之手；最好玩的是洗手间，男生《GQ》，女生《VOGUE》；每周六晚9点，还会免费播放电影呢。往四周一看，有人看书，有人喝茶，有人聊天，有人码字，还有人在发呆……简直就是“文青乐园”，没半点餐馆的烟火气。

「猪油拌饭」

探店 | 香港粗菜馆

地址 | 天钥桥路333号腾飞大厦5楼

从前人们手头不宽裕，不常有肉吃，一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿美餐了，顶多加只蛋。如今不同了，酱油中加了鲜美的耗油，再搭配鸡丝、葱花等，变成餐桌上的花色主食。

这家店，是蔡澜先生开的，包房以明星命名，成龙馆、德华家、学友家、黎明家等。去那边吃饭，常会撞星，据说很多大牌来此，只为求一碗猪油拌饭。

「鱼翅捞饭」

探店 | 鱼翅捞饭

地址 | 南京西路1168号5楼

猪油拌饭是屌丝，鱼翅捞饭是土豪。难怪要开在中信泰富里头，有钱人扎堆的地方。端上来一小锅，揭开盖头，别急着捞饭，先吃鱼翅，粘软嫩滑。想想看，那硬邦邦的东西做成这样，得煨多少时间，功夫菜哪。

吊起食欲再吃饭，混合着汤汁的米饭，软糯浓香，搭配脆嫩爽口银芽，口感丰富。服务生还会送上一小碟红醋，刚好拿来解腻清口。硬要挑刺的话，鱼翅只有几根，建议改叫“大海捞翅”吧。

「石板起司炒饭」

探店 | 小猪猪烤肉

地址 | 政通路189号特力时尚汇4楼（近淞沪路）

一家烤肉店的炒饭会多好吃？这可是韩餐达人食家饭姐姐亲鉴过的。

不同于韩式的石锅拌饭，因为它是脆米加上马苏里拉芝士直接在石板上炒的，米饭粒粒分明，颗颗跳动的时候已经口水流下来了，吃的时候马苏里拉芝士还可以拉出长长的丝来，就算是刚吃完肉，看到这份诱惑，还是忍不住要大开“饭戒”。

而且因为是铁板的关系，每一粒米受热都很均匀，夹杂着淡淡的芝士香气，会比一般的米饭更脆更香。尤其是留到最后，借着石板的余热最后的饭会形成一层锅巴，有锅巴的炒饭最高！应该是很多米饭爱好者的心声吧。

「墨鱼汁饭」

探店 | Las Tapas

地址 | 思南路45号32幢1-2楼

典型的西班牙饭，量超大，海鲜扎堆，青口贝、龙利鱼、大虾、墨鱼，瞧着就给力。虽然卖相有点吓人，黑乎乎一大盘，吃口却是蛮好滴，米饭里拌了芝士，奶香十足。

奇怪的是，瞧着重口味，其实比海鲜饭清淡。环境更赞，地段“高大上”，还有老外帅哥服务生，嘴巴、眼睛“双丰收”。

「棉花炒饭」

探店 | Cotton's

地址 | 新华路294号（近香花桥路）

去酒吧不喝酒，而是闷头吃饭，可见对这碗饭是真爱呀。酒吧重在氛围，花园洋房式的环境非常小资，外边的露天院子有不少老外喝酒聊天，会给人仿佛在异国的错觉。室内有温暖的壁炉，冬天这个时候朋友小聚很温馨。其他的食物都一般，唯独棉花炒饭是例外。

带点辣的炒饭，和泰式炒饭，有点想象里面加了培根，带着淡淡的烟熏肉香气，旁边有配辣椒酱油，可以根据喜好自己加。饭炒的很香，粒粒分名，不用加辣油其实味道就刚好了，微微的辣配上一杯清爽的啤酒，真是过瘾。