抹茶碗系統图

茶碗各部名称图

抹茶碗是指用来饮抹茶的碗。最早在茶室里登场的茶碗,如同茶叶一样来自于中国。他的形状,用料,和制作趣向也是随着时代的步伐,风格迥异。

从中国和朝鲜半岛流入到日本的茶碗被称为「唐物」(karamono)。这个时期的唐物主要包括青磁,白磁,天目茶碗,在镰仓(1185-1333年)和室町时代(1336-1573年)开始流传使用,被茶人视为抹茶碗中的上品之上品。

这是日本东京静嘉堂收藏的曜变天目建盏,被称为世界三大曜变天目茶碗之一。(前些日子,静嘉堂举办天目茶碗展,有机会一睹这南宋时代建盏的风采)

从村田珠光(1432-1502,室町时代中期的茶人)开始提倡清净淡泊的「佗茶」(わび茶)之后,除了唐物之外,一些从高丽来的高丽茶碗(高丽茶碗:在朝鲜半岛烧制的茶碗的总称)也开始引起茶人们的喜爱。当时的高丽茶碗,有不少是很粗糙的杂器,原本不能登上大雅之堂,但却正好和珠光的寂静朴拙的「佗茶」人生观相吻合,故而和唐物一起,被视为茶碗中的珍品。流传至今的高丽茶碗成了很多茶人爱不释手,梦寐以求的高价器物。高丽茶碗有很多种风格,井户茶碗,粉引,刷毛目,三岛,伊罗保等等。

这是京都孤蓬庵的「井户茶碗」,提到古高丽茶碗,这是代表作。可谓朴素之美的极致作品。

于此同时,除了像唐物和高丽茶碗这样的made in China or Korea的茶碗之外,南北朝时期(1336-1392)期间, 在瀬戸地区开始烧制一些模仿中国天目和青磁茶碗的陶器。

到了16世纪中叶(室町时代后期)伴随着「佗茶」风格的流行,一些“新式”的茶碗被烧制了出来。典型的代表有美浓地区的瀬戸黒釉,黄釉瀬戸,志野烧和千利休独创的乐烧茶碗。这些茶碗,既有中国磁器的痕迹,更体现了当时日本茶人对器物的嗜好趣向以及实用的价值观。

利休离世之后,各种风格的茶碗竞相登场。利休的大弟子之一古田织部(1544-1615)烧制的织部烧茶碗,之后的江户时代的小堀遠州(1579-1647)喜好的风格潇洒的茶碗数不胜数。江户时代茶道之风日盛,商人们走访景德镇,朝鲜,欧洲,在世界各地定制自己喜爱的茶碗,现在国人们熟悉的青花,祥瑞等风格的茶碗和器物开始在更普遍的范围登场,而日本各地的陶窑也开始逐渐形成自己独自的风格,进入到一个鼎盛阶段。(文自听雨亭)

抹茶碗鉴赏点

①人的感性：感性与其环境

②格：風格・品格・侘びの格

③相：量感・力感・静寂感

④形： 胴（全体の姿）

各胴的種類

Ⅱ.口造り

直口・姥口、口辺天目口（鼈口）・。

小判形・沓形・筆洗形・三角・四角・州浜・桃形・多福形。

口造種類

高台種類

釉薬・描画・窯変

窯変图片

貫入写真

梅花皮写真

唐物茶碗主要有：

1 天目茶碗，其中包括禾目天目（兔毫建盏），油滴天目（鹧鸪建盏），曜变天目（异毫盏），俗称建州三天目。还有木叶天目，玳皮天目，龟鳖天目，俗称吉州三天目。油滴天目中还有磁州天目。除此之外，还有黄天目和灰披天目。这些都是唐物天目。

2 青磁茶碗，即我们的“青瓷茶碗”，有一般的青磁和珠光青瓷（劣化发黄的青瓷）两个大类。

3 染付茶碗，就是我们的“青花瓷”。

4 赤绘茶碗，也就是我们的“五彩瓷”。

5 安南茶碗，越南北方原来的安南国生产的茶碗，但是也算在唐物中。

高丽茶碗

当时世界上，中国是瓷器技术最为高超的国家，其他国家，甚至是日本，都没有烧造陶瓷的技术。但是当时中国的属国，朝鲜和安南，都得到了一定的技术。

唐物茶碗在日本流行了大约500年以后，日本进入了战国时代，日本战国时代是日本传统茶道的一个大转型的时期，在这个时期里，禅寂的“和，静，清，寂”取代了足利幕府时代的“华，美，空”的美学趋向，从此唐物茶碗开始衰弱，而在这个转型期，高丽茶碗走上了历史的舞台。

高丽茶碗的种类非常多，唐物茶碗虽然有很多小类，但是总体来说，其实只有天目和青瓷两个大类，造型基本只有两个，一个是束口型，一个是撇口型。

但是高丽茶碗的种类非常繁多，有些甚至根本不是碗，而被日本人拿来当成了碗。高丽茶碗对于日本本土茶碗的发展，有着非常非常重要的引导，因为日本的瓷器烧造技术就是来自于朝鲜，所以日本的本土茶瓷，带有强烈的朝鲜风格。

高丽茶碗本身又根据时代的不同分为三期：

前期：

1 云鹤茶碗 前期只有这一种，是14-15世纪烧造的茶碗

中期：

2 三岛茶碗：包括礼宾三岛，古三岛，三岛桶

3 刷毛目茶碗：表面刷白釉的碗

4 粉引茶碗：乳白色釉的碗

5 井户茶碗：茶人评价最高的茶碗，有大井户，古井户（小井户），青井户（青瓷井户）三个大类。还有小贯入，井户脇两个小类，一共5种。

6 吴器茶碗：本来是朝鲜了贡器

7 割高台茶碗（又直接叫作高丽）：高台被割了一刀或两刀的碗

8 熊川茶碗：比较平的茶碗

9 坚手茶碗：又有本手坚手，雨漏坚手，和手三个大类。

后期：

10 荞麦茶碗：荞麦色的陶土碗

11 柿之蒂茶碗：和荞麦茶碗差不多的更加粗糙的陶土碗

12 鱼屋茶碗：像鱼肚子的茶碗

13 金海茶碗：有复杂花纹的茶碗

14 伊罗保茶碗：其中有古伊罗保和黄伊罗保（肌沙伊罗保）两个大类

15 御本茶碗：融合了唐物风格的平茶碗和筒茶碗。

和物茶碗

和物茶碗其实比高丽还要复杂，但是真正能够代表日本风格的，还是乐茶碗。李勺光开辟萩烧以后，日本出现了各种各样的窑口，进步的速度快到让人无法相信。

特别是美浓烧和濑户烧，这两个自古以来烧造陶器的窑口，也因为瓷器技术的到来，开始了全新的发展。

日本和物茶碗是按照窑口来分类的，主要有以下几种：

乐烧：京都聚乐第的官窑，由中国人的后裔长次郎开辟，烧造了茶碗，此窑是最具有日本特色的窑口，传到今天仍然有佐佐木松乐，昭乐等传人，但是其实乐烧在400年里，也分裂成了很多很多流派。

萩烧：萩烧主要仿制日本的井户茶碗，但是进行了一些改革，所以为了区分高丽井户，又叫做萩烧井户。

萩烧井户和高丽井户有很多不同。

唐津烧：唐津并不是一个具体的窑口，是唐津地方十几个窑口的统称，烧造白釉碗和黄釉碗著名。

日本有“一乐，二萩，三唐津”的说法，这三个窑口，是和物茶碗开辟时代最能代表日本瓷器技术的窑口。

美浓烧：是在美浓地方的窑口，这里自古以来就是陶器烧造场所，战国时代是中部地区最大的兵工厂，专门制作日本的火枪和冷兵器。美浓烧主要仿制中国的天目茶碗，并且开发出了一种非常特别的茶碗，白天目。

伊万里烧（有田烧）：伊万里在九州，是日本的彩瓷基地，以模仿景德镇的青瓷，彩瓷为主，主营出口，和茶具关系比较小。但是千家流有一派极其崇尚华丽的瓷器，因此多用伊万里瓷。

九谷烧：九谷烧是日本最华丽的彩瓷基地，同时融合了和式美感，比起有田烧的普遍，九谷烧更加讲究精品，九谷烧的作品有很多成为天皇御物。

濑户烧：濑户烧也是古窑。因为战乱很多人逃到了美浓。濑户主要产深褐色陶器，后来掌握瓷器技术以后，专门生产“酱油釉”的器物，但是碗比较少，濑户茶入非常有名。

乐茶碗：乐茶碗是今天介绍的最后一个大重点，也是重中之重。乐茶碗是一种彻底表现千利休美学思想的茶碗，融合中国的陶瓷技术，朝鲜的陶瓷设计，日本的精神文化，三合一于大成的终极茶碗。原型乐茶碗数量极其稀少，但是随着战国时代的终结，乐茶碗逐渐普及，最后成为了“抹茶碗“的代名词。虽然日本人觉得井户是完美的茶碗，而且井户的得分也要高于乐，但是日本人却认为乐茶碗是超越的茶碗，是日本人的茶碗，是利休的灵魂，日本的国粹，对其有着难以释怀的感情。

黑乐茶碗：黑色茶碗是借鉴了建州黑釉的配方制造而成的没有窑变的茶碗。早期乐茶碗全部都是不规则的，这是故意为之的，因为日本的茶道追求浑然天成的不对称美，虽然看上去很破烂，但是其实现制作陶胎，烧成陶器，定型，然后再上釉，进行二次烧造的精品。

并且故意降低温度，让釉表面出现大量的气泡，表现出岩石的质感。如果说天目是油感，井户是肌感，那么黑乐就是岩感。利休居士极端追求庄重肃穆，所以他非常偏爱黑色。

而信长公认为黑色代表死亡的气息，因为信长时代就支持黑茶碗的烧造，但是开窑不久，信长公就在叛乱中去世了。天下继承者丰臣秀吉不喜欢黑色，在利休的坚持下，还是烧造了大量黑乐。天下有名的利休7品中，有4黑3红，仍然是黑多。每个茶人都有一种代表性的茶碗，而这些茶碗也代表了这些人，但是这名气最大的黑乐，毫无疑问，代表着茶圣，千利休。

赤乐茶碗：利休是居士，因此他信奉佛，并且影响着乐茶碗的颜色，因为在佛严重，似乎只有红色和黑色。因此乐茶碗有了红色，而红色的烧造难度要远远大于黑色，并且并不是纯红。丰臣秀吉非常喜欢红色茶碗，农民出身的他，喜欢这种喜庆的颜色。但是利休却觉得红色茶碗太俗气。于是红与黑的争论，一直持续。

萩烧竹节井户：萩烧竹节井户是模仿高丽大井户的作品，但是增加了两个新特点，一个是淡淡得挂白釉，也就是上图这种有点旺旺雪饼的感觉。另一个就是不再在高台施梅花皮。听说是因为当时找不到梅花皮的釉料。而高台改成竹节的形状，上釉或者露出。同时为了人为增加贯入，在釉中混合了大量的小石头，烧造时破裂，留下的小洞可以让茶渍流入，让贯入出现黑色，高丽井户是没有这个故意的工序的。

萩烧粉引井户：把粉引的乳白釉融合到井户茶碗中的特殊尝试，是萩烧最先开始的。萩烧粉引让乳白的井户型得以实现，而其他则和萩烧竹节井户相似。但是萩烧粉引井户经常会出现蓝色的挂釉，让釉面更添一分魅力。

鼠志野茶碗：志野茶碗是在志野这个地方烧造的茶碗，代表了茶人小堀远州的美学理解。表面大量的气泡形成的洞和超厚的釉是其特点。其是对乐茶碗的进一步发挥。

织部茶碗：利休七哲（利休的7个学生）中的古田织部命名的茶具风格，美浓烧的杰作。不仅限于碗，还有茶入，茶壶，水质，凡是瓷器，都有这种风格的器物。绿色或者黑色，伴随褐色的古朴图案，表现出彻底的恬静和自然是织部最主要的表现。

白天目茶碗：美浓地区烧造的，模仿天目茶碗的纯白色茶碗，如玉一般的质感，表现着完全不同的美感经验。日本的传统美感中并没有白色，美浓白天目补充了这种美。同时白天目的釉细密光滑，同样可以成为非常精致的观赏器物。