在潜江，我们或许早已习惯了灯火夜色，习惯了高楼阔宇，听惯了大美之誉，我们沉浸在伪四线城市的光环里不能自拔。但是，我们依旧不得不承认，潜江是一座没有夜生活的城市，而夜生活恰恰是衡量一座城市发展水平的重要指标。

但是，好在总有人试图改变这座城市的基因。至2000年起，浩瀚的潜江宵夜市场，能持续到至今，唯独老聂家的灯光，如繁星般格外耀眼。

卤菜，在我国历史上源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、鄂菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。 

 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 

身为吃货，我深知吃卤味的妙法。在香煎鸭头，一道菜的标准可能矫正需要长达一个月的努力，从出品的色泽，用料的配置，口感的保持，不断地实践，不断的批判，不断的扬弃。正是靠着这种极尽苛刻的矜持，老聂的香煎鸭头才能纵横潜江宵夜圈。

嘴极刁的我，对于食物十分敏感。老聂家的美食，琳琅满目，五味俱全。却让我又爱又恨的难以拒绝。无论是主食或者宵夜圈流行的“硬菜”，通过时间堆积和沉淀，老聂一如既往的用心来呵护食客们。

老聂与我侃侃而谈时，回想起当初南下；心中泛起涟漪，但欲言又止，却朝我微微一笑。其妻子一语道破，丈夫心中所想：“我们回来，都是因为我们想家”。此时我便领悟，把情感融入进美食，也许只有老聂能够做到，对于吃货这只能满足舌尖上的味觉，对于在外打拼的青年们，少了熟悉的味道，多少有些遗憾！

老聂香煎鸭头 

王

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地址： 潜江市东门老聂香煎鸭头王

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吃遍潜江

舌尖上的潜江，

寻找家乡的味道。