牛杂在北方不比在柳州受宠，饭桃花虽是北人，来柳州亦有年余。柳州牛杂店也吃过3、5家，但梁七牛杂火锅店的牛杂印象却最深刻！尤其是凉拌牛杂，那抹酸、辣、微甜、淡淡的奶味，都是舌尖上不停缱绻的味道！牛杂，一个杂字极具包容性，柳州人素爱吃牛杂，也许在牛杂的百味香色中，深藏的更是柳州这座城市的包容混杂与简单质朴的文化吧！

梁字，虽是百家姓中平凡的一员，在柳州屠牛界，却已有30年的时间，可谓蜚声业界！也因兄弟十几人数十年屠牛，才使得梁七牛杂火锅店的牛杂皆是现吃现劏的新鲜货，而一锅热香，无疑也是陪伴一代人的记忆味道！

而去年，柳州好女婿大明星黄海冰，也曾夜探梁七牛杂，喝酒吃杂，麻辣快活！ 这张便是老板与之合影照！其牛杂的魅力可见一般！

豆芽、牛肚、百叶、肥牛，佐以花生米盖帽，淋上特色酱汁，辣椒油，陈醋……这一锅凉拌牛杂便活脱脱的呈现在眼前了！

用筷子拌匀，油红的辣椒，诱人的色相，淡淡的牛杂香，先让口水忍不住流成河了！老板梁七大哥说“咱们店开了十年，这牛杂却是开店半年后才有的，足足让食客试吃了半年，最终十中有九说好吃，才算改良完成，一上市，嘿！便深受喜爱了”

听老哥说的带劲，饭桃花也不含糊，拎起筷子就是一口牛杂！

哇！

这酸辣微甜，生津宜口啊！牛杂或肥如肥牛，咬的刹那汁液四射，奶香流油，或如牛肚十足有嚼头，加之酸辣咸甜，美味霎时流遍舌尖啊！而花生香脆，豆芽浸着汤汁，十分入味，舌尖上都是浓浓的香啊！

这天气阴凉的冬日，生烫牛杂显然更合时宜！

“饭桃花老弟，咱家的牛杂汤可都是现熬制的牛骨汤，牛骨是凌晨3点牛市上劏出来的，你看这清汤清水的，只有一抹淡淡的清油，那是因为咱这汤底没有丝毫添加，为的就是还原牛杂最初的味道”。锅底除了清汤的，还有酸辣口味，满足柳州人的胃。

新鲜的牛杂，未过多久便被众吃货洗劫一空，蘸着酱汁，浓浓的牛杂香，缠裹着舌尖，很是虚浮！

吃火锅吃的就是乱炖的热闹！牛杂捞完，血、蔬菜、粉都是主角，热气腾腾一起下锅咯！

唆粉时刻，凭谁摆布？

烫粉一碗，淋上凉拌牛杂的汤汁，那才是人间的极品呐！

结实酱红的牛肉，入口肉质感很厚实，咬的刹那，牛肉的肉汁随之喷溅出来，鲜香微辣，啃、咬、撕、舔，浓浓的香，让人灵魂荡漾啊！

梁七家牛杂，好吃可是出了名的哦！

还是要提醒你，就是这家，一共四层，经常爆满！

新鲜的牛杂，暴走的味道！自此，饭桃花爱上牛杂了！

饭桃花/文 八婆/图

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