新媒体管家

一张条凳，几人排坐，几根竹签
儿时珍贵的记忆

记得外婆特别会做籺

特别是她做的簸箕炊

那是真真好味道

簸箕上蒸出来像一张大饼

洁白软滑

铺上一层脆脆的白芝麻后

外婆用弯弯的像镰刀一样的小刀片

三下五除二

就把大白饼界成

几十个好看的小方块

再淋上特制的蒜子香油

我们几个小孩子早就备好竹签

围着外婆嚷嚷着要吃了

那一口一块的簸箕炊

是我们小时候

最无法抵挡的美味

也是童年最美好的回忆

在外读书以后

很少吃到簸箕炊了

但是和同学说起家乡小吃的时候

我都会提到簸箕炊

尽量用很夸张的语言去表述

我生怕别人体会不到它的美味

现在外婆老了

老妈都不允许她再花精力去做籺

但到了节日

她还是会亲自做出

两三盖簸箕炊

等着我们回去吃

簸箕炊

是广东省粤西地区的传统小吃之一

在茂名、湛江地区都非常盛行

因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具

故获名“簸箕炊”

在乡下看过外婆做簸箕炊

农村人和粮食似乎有种密不可分的感情

粮食赋予我们能量

故我们馈之以心血和珍惜

自家种植的稻谷

经过蹍米机脱壳

选以精细大米

清水浸泡后

用石墨一边磨一边加水

米成浆，缓缓而流

将米浆倒入圆形小簸箕

盖上用柴火蒸熟，顷刻打开

再倾倒米浆一层，盖上再炊

如此反复，直至盈满

催熟出炉，洁白无瑕

在《魅力中国城》的节目上

簸箕炊第一次登上如此大的舞台

著名主持人梁永斌很自豪地

用普通话说了一遍它的名字

而后又用白话说了一遍

连连称赞这是“蒸”出来的美味

评委刘仪伟说

 现在已经很少

有一种食物以‘炊’命名了

几十年了

簸箕炊这种小吃似乎难登大雅之堂

往往匿于深巷中而人未识

如今能登上央视的舞台

熟知这种小吃的我们

心中怎会毫无波澜？

像簸箕炊这种粤西传统小吃

还有很多，比如煎堆、

快籺、菜包籺、甜糟等等

如今会做这些的人越来越少

而会做的人儿，正在慢慢老去…

他们的手艺有没有人传承下来

谁知道呢？时代变迁如此之快

再过十年、二十年、三十年…

还会有小孩子知道

这些小满足小美味吗？

现在闭目沉思

满脑子都是儿时与小伙伴叼着竹签

围着外婆转圈圈的画面

那个时候的外婆神情自若

手下的小刀飞快地

界出一个个“井”字，毫不含糊…

谨以此文纪念家乡的小美味…

▼ 点这里，进入茂名城网