冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。据说，在自贡家家户户都会做。

攀枝花作为一座典型的移民城市，不仅有着各个民族在此聚居，也有着超现代的工业先锋文化，当地多样化的特色美食早就养刁了攀枝花食客的味蕾，其中盐边菜饱受赞扬。

泸州有个古蔺县，古蔺麻辣鸡是古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

提起凉粉，百分之九十的外地人都不知道，这种独属于遂宁的特色美食，堪称遂宁人小吃界的No.1，有机会一定要亲自来试试。

内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一。面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有"巴蜀小吃之首"的美誉。

这个一定要趁！热！吃！鸭子皮酥酥脆脆、咸甜适宜，如果可以，给我一打甜皮鸭皮。乐山小吃太多了，钵钵鸡、跷脚牛肉…吃货必拔草的地方。

简阳市资阳下属的一个县级市，说老实话，别的不出名，唯独这个羊肉汤真的是太牛b了。每逢冬至前后，生意真的是好到爆！

除了乐山烧烤、钵钵鸡称霸成都人宵夜，宜宾“把把烧”也算宵夜界是黑马。“把把烧”，肉切得小巧，快火猛烤后收汁快，一般“一把起卖”。

四川锅盔凉粉简称凉粉锅盔，锅盔在四川省各市州很常见的一种汉族传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，凉粉锅盔就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。

灯影牛肉是四川达州著名的特色小吃，其味麻辣鲜香，其色油润红亮。其味麻辣鲜香，其色油润红亮。

砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以"压台戏"最后出场。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。

岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。

平昌串串，将荤菜素菜串成串同时放入锅中煮。不管认识不认识都可以围炉聚炊，超有fell！锅底浓郁，煮出来的酸辣粉也是相当巴适！

起源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

川A到川Z部分盘点

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