在美国提起中餐，
大多数外国友人头脑里反应出来的都是：
油腻腻的叉烧炒面；
廉价的油炸套餐……
或者一锅煮的“垃圾食品”……
甜菇凉的许多朋友都问过我：
“你在中国真的会吃猫肉和狗肉吗？”
一些来营养科咨询的病人经常会说：
“我们家真的吃很多垃圾食品，披萨、汉堡、中餐……”
即使在纽约这个美国最繁华的城市，
虽然有质量不错的中餐，
找到健康、有机、天然的素食中餐还是很难。
为此，
甜菇凉决定在我纽约的公寓里开纯素食私宴 （Vegan），
将中医、养生、和西方营养学，
与中式传统餐桌相结合，
让外国友人更了解我国的饮食文化和天然的素食食材。
八冷菜，八热菜，二道茶，二道甜点。
餐桌的名字取为TABLE81NYC (纽约八十一号桌），
“TABLE”是因为这个项目的中心是一个实木带转盘的圆桌，
（我也是淘了好久才找到，因为国外都是长桌）
可以坐8位食客。
“81”是因为菇凉家在曼哈顿小意大利与中国城交界处一个公寓里的顶楼，
食客们需要走81级台阶才能到~
8 和 1 的寓意似乎也不错（迷信一下哈哈），
于是就取了这个名字。
从7月底的第一餐到现在，
菇凉已经召开了10余次私宴，
在此与大家分享食客们的经历和我的烹饪。
所有照片和菜单的设计由菇凉认识14年的闺蜜Cassie Zhang （@cassiezyz）完成~
* 第一餐： Di Palo's Family *
TABLE81NYC的第一餐食客是Di Palo's一家。他家在快100年前是纽约的意大利第一代移民，他家的美食杂货店在纽约美食圈可谓无人不知。菇凉之前在Di Palo's 工作，我的公寓也正好在Di Palo's 楼上，所以他们自然就成了我的第一桌食客！
（Di Palo's一家意大利人）
（面筋塞豆腐，薄荷煎嫩豆腐，荷叶菌菇包饭）
一餐16道菜，
冷菜+热菜+点心。
Di Palo's 一家也是吃得“一愣一愣”的，
因为他们从来没有见过山药、荷叶、面筋……
不过一餐下来，
他们都很喜欢，
说第一次知道中餐也可以很健康。
* 早午餐： 其乐融融的中式brunch *
纽约的大众网红Brunch其实很无聊，
无外乎是牛油果吐司，巴西莓果碗，煎蛋卷，pancake之类。
于是菇凉举办了一场中国式、囊括了养生食材的早午餐。
（当天的茶饮——降暑五花茶）
早午餐的菜单包括
~
- 八宝粥 （银耳、红枣、枸杞、桃胶、莲子、龙眼、桂花）
- 双莲汤 （莲子、莲藕、紫米）搭配六种自制腌菜、配菜
- 绿豆糕（抹茶，椰子油，罗汉果）配椰子豆腐奶油
- 广式五花茶
（配菜之二——手撕杏鲍菇，糟花生）
（食客们，来自中国、美国、越南……）
（每一餐，菇凉都会向食客们介绍用到的食材）
（每餐之后，食客都会拿到一个“红包”，装有一张卡纸。菇凉会请大家写下感想、建议。）
* 七夕节特殊晚餐 *
参与七夕节特殊晚餐的食客，
恰好是六位菇凉，
来自日本、中国、美国、乌克兰。
每一位都超级优雅，
还自带鲜花送给菇凉。
当日的菜单添加了许多七夕节的饮食习俗，
比如吃各种芽菜、粉红食材、吃巧果、包七夕饺子等等。
（中英菜单）
（西瓜雕刻 by cassie）
（食客们学包的素食饺子，其中的三只里有绿豆芽、红枣、核桃，分别意味着才艺、爱情和财富，谁吃到谁就有对应的好运哦~）
（乌克兰菇凉第一次吃/摸到山药）
（❤特别有缘的是，日本来的菇凉的名字恰好叫“织女”❤）
（之后日本菇凉Saori还按照我的食谱在自己家做了素食糯米饭）
* 有趣食客 *
TABLE81NYC开始还不久，
甜菇凉已经遇上不少有故事的食客们。
（素食Ins博主@tattedvegan和她的素食女朋友@veganbodegacat）
（纽约知名的@veganeatsnyc Crystal）
（她还帮助TABLE81在她的ins上做广告~）
（这对夫妻是麻醉医师，对美食、美酒特别有研究。菇凉为他们做了一场私人晚宴。右边的菇凉是摄影师Cassie哦~）
（一桌朋友，地道美国人，欢乐到我都怕邻居说我扰民了哈哈）
不过其实每一位食客都很有趣独特~
很幸运可以招待大家。
* 中西融合素食*
除了传统的转盘中式餐桌，
甜菇凉也会做分餐制、5-8道式的中西融合纯素食。
（火麻仁菌菇汤，田梨豆腐狮子头，烤红葱头）
（火麻仁油葱油拌面、迷你小葱 [micro-scallion]）
（空气炸锅面包糠南瓜，腌藕片，烤菌菇，胡萝卜南瓜山药泥）
个人真的觉得做分餐制更容易……
*** 10/26 二十四人长桌宴报名 ***
如果你在纽约，甜菇凉将在周五10/26与Chef Russell Jackson的Subculture Dining合作，我会是主厨，带给大家纯素五道式：分餐制、中西合并、应季食材，搭配5道tea/chinese alchol pairing.
10/26 7pm
$98/位
五道式+五道配酒/茶
曼哈顿
*留言报名/阅读原文链接*
如果你不在纽约，
你可以通过留言、点赞、分享、赏赞来支持TABLE81NYC 哦！
INS: @TABLE81NYC
❤
希望有一天，
中式养生能在海外被更广泛地理解接受。
本期图片来源：@cassiezyz
❤
更多可在查看历史记录搜索
食材购买可进入菇凉主页-》食材购买-》微店
~
过往文章
~
全球拥有15家纯素食餐厅的名厨Matthew Kenney，即将登陆中国?
跟着美国网红色拉连锁店Sweetgreen，一起做真正好吃的色拉~
~
感谢您的支持鼓励，我会继续努力的!
文章地址：
用户邮箱：
打赏金额：USDT
点击”去打赏“，即可进行打赏支持本文章哦
