说到香港

你的脑海中浮现的是什么？

饭饭除了摩登的城市

制作精良的港片、就是各色美食了

其中有一道菜

无论在街头大排档还是餐厅里，

都深受港人喜爱

那就是咸蛋黄鱼皮

鲜香、酥脆，一口下去

根本停不下来。

饭饭第一次吃的时候，发现它比普通油炸型薯片要更加酥脆，而且还不油腻。

醇厚浓郁的咸蛋黄香味填满整个口腔，紧接着渗透出鱼皮天然的脂肪香，没有一点腥味，鼻腔里充满鱼皮香味，久久不散！

一入口便咔嚓咔嚓脆！一刻也停不下来～

在香港，鱼皮要论美味程度，可一点也不逊色其他食物！在很多香港食肆，会吃的老饕想要吃到，还得提前预定。

王祖蓝就曾在上节目的时候，自爆自己平时喜欢吃炸鱼皮！

作为舌尖的顾问，蔡澜先生在拍摄美食节目的时候，也不忘介绍炸鱼皮，吃的时候还一脸兴奋的样子～

就连转型成型男厨师的谢霆锋，也将地道的港式炸鱼皮做法加以创新，改良成「直」鱼皮。

香港人说，咸蛋黄鱼皮不但好吃而且含有丰富的胶原蛋白，是一种边吃边美丽的食材。

中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效。南梁《名医别录》还曾将鱼皮作为药物收载。

《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。

在古代，鱼皮是王室才能享有的贡品，现在的鱼皮除了日常烹饪，则更多用于美容精华提取方面。

鱼皮选用新鲜捞捕的东海巴沙鱼，而且只选用30-40厘米长的鱼，其脂肪同比其他鱼类更加均匀，大块又完整，鱼皮厚度恰到好处，加工后的鱼皮酥脆无比！

相对于市面上一些使用废弃下脚料的鱼皮零食，选择好鱼皮会让成品更酥脆，更具有营养价值！

据饭饭了解，为了最大程度减少鱼皮油腻感，师傅们还会低温复炸两次，使用离心脱油技术，逼出多余油分！

所用的咸蛋黄也颇有讲究，挑选了腌制22-26天的北海红树林海鸭蛋。采用纯手工古法腌制，咸蛋适中，油亮亮的蛋黄，细腻软沙，鲜美程度堪比蟹黄。

这个海鸭蛋饭饭之前也有为大家推荐过，口碑爆棚。

将咸蛋黄蒸熟后碾成粉末状，不添加任何添加剂，最大程度保留其风味，让每一片炸好鱼皮均匀的裹上咸蛋黄粉，方能使口感酥脆鲜香。

制作这款鱼皮的工厂，有着20余年鱼皮供港加工经验，经手处理的鱼皮超过100万份，香港市面上10包鱼皮有8包出自他们之手。

因为对供港产品要求极其严苛，每批鱼皮出厂都会有相关的检测报告。让大家都吃到放心的好食材。

工厂通过ISO22000食品安全管理体系认证，具备出口生产企业备案的资格。

质量可靠稳定，大量出口到日本、新加坡、欧美等地。

同时饭饭还发现，除了香港明星，社交媒体上好多美食达人都在安利这款脆鱼皮。

大家都说，它是在家煲剧、招待朋友，周末郊游的好伴侣呢！

每一份鱼皮都使用航空充气包装，再采用高档纸箱封装，两道程序避免运输途中震碎。

这样颜值高、口味独特，健康低油脂而且营养价值高的港式咸蛋黄鱼皮，还不来上一包？！

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