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2018年1月16日，打开手机刷刷微博，打发日常时间。

突然看到一条消息：小红莓乐队主唱桃乐丝欧莱登被证实过世，年仅46岁……

突然想到16岁的自己，第一次听到小红莓的这首dying in the sun。

温暖的阳光，和朋友一起的一个慵懒的下午。

心随着歌声慢慢得平静下来，思绪慢慢飘向远方。

世事无常，感谢那么多日子里小红莓的陪伴。

Dorores O’riordan不在了，但她的音乐将继续陪伴着我们。

赋予我们勇气和力量！

那么在本周五晚上的19:00

城门口艺术空间咖啡师RAY会和大家一起

听着小红莓的歌,

使用”4-6”冲煮手法

冲煮巴拿马 ELIDA庄园的 CATUAI

让我们先

简单得介绍下庄园和豆子:

Elida庄园位于巴拿马西部边界省份--奇瑞基省的波奎特产区，它向来是巴拿马最受瞩目的咖啡产地，区内有不少名震天下的知名庄园—好比以Geisha品种一战成名的翡翠庄园(Esmeralda)，Best of Panama常胜军的哈特门庄园(Hartman)、玛玛卡塔庄园(Mama Cata)、科特瓦庄园(Kotowa)、圣特瑞莎庄园(Santa Teresa)…等，而艾利达庄园本身也是波奎特产区里重量级明星庄园—近五年连续得到Best of Panama奖项，战绩显赫仅次于翡翠庄园。

咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。

在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。

在试了几只国内不同烘焙商的ELIDA后，

我们决定用宁波本土精品咖啡馆dbspecialtycoffee

的这一只巴拿马ELIDA为大家带来这次分享。

相对浅的烘焙度，会需要更长的养豆期，

也为这只豆子的冲煮带来了更大的容错率和风味展现可能。

接下来让我们简单为大家介绍一下“4-6”咖啡冲煮法

下面这个帅帅的咖啡师就是2016世界冲煮冠军Tetsu Kasuya 

2016世界冲煮冠军Tetsu Kasuya所发明的“4-6”冲煮法的发明初衷与细节。他主张的的是‘不需要任何技术就能简单完美的冲咖啡’重要的不是冲煮技术而是对咖啡液萃取的理解。
在它看来没有一只豆子没有一种冲法可以一直被人们接受。因为人所喜好的味道会随着时间随着地域变化而改变。就像2012~14年人们喜欢细研磨度的咖啡，风味强烈，富有爆发性，余韵稍短。2015~16年人们偏好向粗研磨的咖啡，口味透明清澈，层次的细节变化明显，余韵稍长。
他在2016年WBRC上比赛上所使用的就是粗粉萃取。咖啡萃取的进程是其中好的风味多处于前半段，之后递减。而粗粉萃取的速度稍慢，细粉萃取的稍快，因此粗粉在萃取过程中更容易控制。也比较适合一般玩家不用刻意练习也能在家冲出不错风味的咖啡。

4-6冲法:

本次活动场地：温暖的24小时区/城门口艺术空间二楼 

人数不限，场地内将提供冲煮工具。

将提供丰富的水果：草莓、蓝莓等…

可自带零食水果前来赴约（水蜜桃、草莓…）

活动时间：1月19日19：00—营业结束

费用：单人30/双人45（用于采买水果和豆子）

报名联系：RAY

这里是城门口

宁波唯一的可容纳千人的livehouse

10年的专注只为独立音乐更好的明天 

最后的最后