“三月三”去哪儿浪?张曼玉、周润发、张国荣告诉你,地...

“三月三”去哪儿浪?张曼玉、周润发、张国荣告诉你,地...

南国早报 内地男星 2016-03-17 13:28:19 184


小食光丨丽娅专栏
作者简介 
钟丽娅,南国早报美食周刊主编,热爱生活,擅于发现日常生活之美。“琴棋书画诗酒花,当年件件不离它;而今般般皆交付,柴米油盐酱醋茶。”

据说这个月所有的广西人都在打一个假期的主意,没错,你懂的,“壮族三月三”小长假。三四天时间,不长不短,最好去不远不近的距离,过一个不忙不乱的假期最合适。


想想如果你是一个地道吃货,我是可以给你做个好建议的。例如去张爱玲的最爱,张国荣曾多次赞赏,周润发、钟楚红和张曼玉都曾常光顾的半岛下午茶试试。它值得你坐趟高铁到香港走走。


“住不起半岛,就喝一杯酒店的下午茶”。建于1928年的半岛酒店是与香港共同度过战乱与繁荣的经典名所。除了拥有无敌海景的客房,最为出名的就是它缘于维多利亚时期的半岛下午茶。


开业近90年,这里一直是香港社交界的一个坐标,是很多香港人趋之若鹜的一种追求。但这里除酒店住客外,一律不接受订座,无论明星名流、绅士淑女,要享用半岛下午茶,都只能来大堂排队候座,因此,在半岛酒店的大厅,排着长队等喝茶是常年可见的一景。

  


据去过的人介绍,下午茶虽然是下午2点才提供,但实际1点半往往就有客人排队等候,所以时间绝对宜早不宜迟。我去的时候大概13时40分到的酒店,果然已有排了十来号人的队伍,大概等了20分钟,顺利等到了位置。

 
     14时左右拍的,已经排起相当长的队伍
    
大堂装饰每一个细节都有讲究,上面那些古典式吊灯,与1928年酒店开业时的吊灯为同一款式

体味“半岛下午茶”的精髓魅力,有三样东西值得大家好好留意、欣赏:第一是半岛大堂华丽典雅、富丽堂皇的欧陆雕塑风格;第二是正宗的英式茶与茶点;第三即是那整套出身名门的纯正银器餐具、名瓷茶具。

为什么纯银器餐具值得大家留意,那是因为银器在欧洲很重要,你应该在欧洲电影或电视里听过一种说法“含着银匙子出世”,意思就是形容一个人出生优裕之家。

一个家庭每天使用的刀叉质量如何,直接反映一个国家的经济水平。所以一般在女孩出嫁前要备齐各类银制刀叉,如果无法备齐,那可是会被认为家庭条件不怎样的。结婚后,每逢结婚周年纪念,夫妇二人还会一同上街,每次补齐1-2种,由此可见,银刀叉对于欧洲人来说,有多举足轻重的作用。

所以在欧洲,如果家庭宴请时用到了银制器皿招待,那一定是相当重视那位客人,属于贵宾,即是表示尊重,同时也是展示自家财力。

半岛下午茶完全延续英国上流社会喝下午茶的传统,银器从茶壶、茶漏、茶勺、托盘、刀叉到点心架一样都不少。

半岛酒店用的是传统名牌Roberts Belk的特制银器,大部分是80年前在英国订制的,如今依然光洁埕亮。
   这是叉子上Roberts Belk的品牌标识
 
据说,半岛酒店平均每天要用4.8万件纯银餐具,市值100万美元,每天需要8台专用机器清洗和打磨它们,此外酒店还定期把银器送回英国翻新。瓷器也是出自名门,由Tiffany为半岛特制。

半岛的下午茶可以单点也可点套餐。如果只是两三个人去体验体验而已,我建议点个单份套餐就足矣,茶点已相当丰富。其他的可以再单点一份饮品,这样更经济实惠。

饮品可选茶或咖啡,茶有二三十种,全是各种出身名门的红茶,我点的是英国伯爵红茶。究竟是什么是伯爵茶,它是一种混合茶,以我们中国红茶为基础,加上佛手柑熏制而成,风味独特,香味迷人,加奶的喝法则在欧洲深受上流社会的欢迎。但也有许多人为了品尝其原有的风味,坚持不添加牛奶。 

此次我在半岛就先喝了不加奶的伯爵茶,之后又试了加奶的,感觉两种滋味真的有很大不同。香气上,一个清香、一个奶香;口感上,一个滋润,一个丝滑,各有特色。
 光亮崭新,真难以想象是用了80年之久

英国人喝茶是相当繁复的,从给我的伯爵茶配套的茶具可见一斑。从左到右,从后至前,分别为开水壶、茶壶、奶壶、滤茶器,全是我一个人用的。同去的朋友点的是咖啡,只配了奶罐、糖罐就足够了。

好了,好了,好吃的上来了,看着就相当的谗人啊!传统的英国维多利亚式下午茶点,用的都是三层点心瓷盘。最下面一层是不太甜的提子松饼,中间一层是咸味的三明治之类,上面一层则是味道浓郁的各色甜点:蛋糕、巧克力、派。上面两层的部分茶点,会随季节不同而有小小变化。但最下面一层的提子松饼,就一直不变。
吃这三层点心其实也相当有讲究

例如最下层的松饼,需要趁热吃才能吃出口感以及香味,所以要首先品尝。接下来通常顺序按照口味区分:由淡而重,由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用,先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼,然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格,所以用手而不是用刀叉取点心才是真正的传统。

这个模样憨实的英式提子松饼,可是令许多香港人情有独钟、挚爱一生,因为半岛酒店是全港做英式松饼最正宗的,所以这个松饼每天只做700件,专供下午茶。

在这么个低调奢华的地方吃松饼,可不能出洋相,最好就是趁热吃。如果做不到,可试试英国传统吃法:用刀切开一半后用手撕开,先涂果酱,再涂奶油,吃一口涂一口。配它的,也不是省油的灯,秘方自制的奶油和果酱是半岛另外两样绝活儿,奶油鲜香柔滑,果酱新鲜纯真,真的很不错。
  
    就这么一边吃,一边拍照,一边悠哉地想象着那些明星大咖们过去最爱坐在哪个位置,真是相当享受。这种有别于市井茶餐厅的体验是时尚香港的另一面,值得回味。



小启
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