Key words：粤菜 老字号 扬名广场

周星驰来过的饭店

20年的“香油鸡”不曾变过

主营粤菜还有自选海鲜

紧贴城市潮流区

老字号与新时代的完美共存

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Hi！我是 龚可爱。时间过得这么快，会不会偶尔也想起一些过去的事情，想念曾经记忆里的味道？

今天这家“兄昌饭店”，夹在扬名广场和百货公司小吃街中间，吃惯了潮流美食，可以去尝尝记忆里的老味道。

“兄昌饭店”于1998年开业，经过两年的味道摸索、价钱改良，2000年时在珠海一众的饭店中脱颖而出，名声大噪，惹得周星驰也闻名而来。

*兄昌饭店少东家与谢天华

正是因为2000年周星驰来过，“兄昌饭店”被更多人熟知。知名港星谢天华laughing哥，也曾品尝过。

“兄昌饭店”主要以粤菜为主，店内可提供的菜式几乎有近百种。主理人“嚣张”得放话：“只要你讲得出，我就做得出。”

开店至今20年，都不曾变过的“香油鸡”，是“兄昌”最被人熟知的味道。

 | 全部来自化州 | 

来自化州的厨师、来自化州乡下的“走地鸡”、来自化州的“做鸡”技术，是20年来正宗味道的保证。

 | 高峰期卖过150+只鸡 | 

“兄昌饭店”每天基本上都会卖出50-60只鸡，曾经试过一天最高峰卖出150+只鸡。

 | 绝妙之处在于油 | 

*香油捞饭吃，风味更佳

淡黄色的鸡皮油光满面，“化州香油鸡”的绝妙之处就在“油”上——秘制的香油浇在鸡肉上，香而不燥。

 | 吃前要蘸酱 | 

将生的花生油、酱油与姜碎混在一起，就是化州人吃鸡时，经典又简易的搭配酱料。

纯椰汁煲的汤底，内料却是油鸭和芋头，是一道粤菜里的“奇妙口味”。

原本寡淡的椰汁中，因为有了油鸭和芋头的加入，变得油润、咸香。油鸭浓厚的油气渗进椰汁里，让椰汁也有了“荤味儿”。

香滑的芋头口感很糯，还有椰汁的味道在其中。油鸭的肉质结实，很有嚼劲儿。

“铁板肥肠”冒着热气儿的时候就被端上餐桌，滋滋作响。一打开盖子，就能闻到一阵油香味。

“茶树菇炒猪颈肉”是粤菜里的“家常菜”，几乎每个广东人都吃过。

茶树菇嚼起来微微发甜，猪颈肉的口感偏脆，两者搭配一碗白米饭入口，着实开胃。

“兄昌饭店”开店之初，只以粤菜为主。

而随着时代的变化，人们对于不同口味的追求，“兄昌饭店”也开始制作海鲜，店旁边就设有自己的“海鲜池”，顾客现点、现选、现做。

“兄昌饭店”不仅有给食客提供了不同时令的生猛海鲜，同时也支持食客自携带海鲜，可帮忙加工制作。

1998年开业至今，“兄昌饭店”都进行了4-5次的装修翻新。最近一次在3年前，装修风格偏向豪华、大气。

多次的装修、多次的翻新，“兄昌饭店”骨子里的“老字号味道”，依旧还能从店里感受得到。

不仅一楼大厅里摆放了20+餐桌，二楼更是设立了将近20间包房，分别以全国范围内的知名城市为名，每间包房的风格各有特色，可容纳人数也不相同。

1998年那时，“百货公司”附近也是当时的热门商业区，街上开着许多大大小小的餐饮店。“兄昌饭店”凭借美味的菜品和低廉的价格，已是当时这条街上的“红店”。

时至今日，这条街上许多的餐饮店早已倒闭关门、更新换代。据主理人透露，“兄昌饭店”是这条街上最“老”的一家了，以后也会一直“老”下去。

“兄昌饭店”自从将口碑做起来后，就时时客似云来，排队更是家常便饭。

来光顾的食客有的是从小吃到大的附近街坊，有的则是闻名而来，更有甚者特意从外地过来吃一顿再回去的。

前有“百货公司小吃街”，后靠年轻人都爱去的潮流区——扬名广场，岁月沉淀下来的老字号——兄昌饭店，夹在新时代商圈中却屹立不倒，正是经典与流行相互融合的最好案例。

“兄昌饭店”旁边这条与扬名广场相连的“羊肠小道”，正是新时代与老字号的一条连接枢纽。在这条街上，人们可以去迎接新鲜事物，也可以追寻老味道。

时代发展得这么快，我们为什么还要回过头去寻找老味道？不就是为了记录这一座城市的味道历史，让记忆中熟悉的味道，依旧存在。

正好，新时代潮流区旁的“兄昌饭店”，它还在。儿时记忆中的味道，还有处可寻。

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*感谢 @小逗麟老师 提供图片

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