三文鱼 握寿司

Salmon Nigiri Sushi

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将三文鱼切成薄片，涂上青芥末，再将醋饭捏成小方块后，放上三文鱼片，用手将其捏合在一起。常见且经典、百吃不厌的寿司。

炙烤三文鱼 握寿司

Lightly Broiled Salmon Nigiri Sushi

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如果你不太喜欢吃生鱼片，那么可以尝试炙烤三文鱼寿司。经过炙烤的三文鱼，淋上鲜甜的酱料，满足感油然而生。

厚蛋烧 握寿司

Japanese Omelette Nigiri Sushi

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厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

金枪鱼 握寿司

Tuna Nigiri Sushi

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金枪鱼味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，用来做成寿司也是极为完美的一个选择。

中肥金枪鱼 握寿司

Medium Fatty Tuna Nigiri Sushi

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这是金枪鱼胸鳍后方的鱼腩部位，赤身与鱼脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也较浓郁，最受食客青睐。

大肥金枪鱼 握寿司

Fatty Tuna Nigiri Sushi

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选用胸鳍附近最肥美的鱼腩部位，鱼脂含量很高，口感滑润，脂香味极其厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪纹路清晰可见。

长鳍金枪鱼 握寿司

Albacore Nigiri Sushi

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长鳍金枪鱼是金枪鱼的一种，胸鳍很长，约为体长的30%。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

鲣鱼 握寿司

Bonito Nigiri Sushi

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鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深红色，赤身鱼的代表。可以直接刺身或经麦秆略微烟熏切片后用酱油轻腌捏成握寿司，有赤身鱼特有的香味。

炙烤鲣鱼 握寿司

Seared Bonito Nigiri Sushi

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将鱼肉拍松后烤至表皮焦黄，但并不烤透，淋上酱汁一起食用，肌红素氧化和蛋白质加热变性使得鱼肉呈现通透的红色。

秋刀鱼 握寿司

Pacific Saury Nigiri Sushi

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中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”，可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。

炙烤秋刀鱼 握寿司

Lightly Broiled Pacific Saury Nigiri Sushi

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秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一。除了做成寿司外，还可以将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

青鳞鱼 握寿司

Japanese Scaled Sardine Nigiri Sushi

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青鳞鱼经过加工后做成寿司，其鲜味和醋饭的微酸有着恰好的相性，品尝一次后让你对它念念不忘。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

沙丁鱼 握寿司

Sardine Nigiri Sushi

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吃沙丁鱼的五种好处：第一，稀释血液；第二，帮助扩张血管；第三，防止潜在致命血凝团的形成；第四，防止高血压以及脂肪量的提高；第五，保护心脏跳动的不正常。

竹荚鱼 握寿司

Horse Mackerel Nigiri Sushi

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产量高，价格亲民，夏季是吃竹荚鱼最好的季节，肉质紧致滋味甘甜有嚼劲。

平鲉 握寿司

Rockfish Nigiri Sushi

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平鲉的主要产地是北海道南部至九州各地。炖煮、盐烤、做成寿司、生鱼片，都是不错的吃法。

高体鰤 握寿司

Amberjack Nigiri Sushi

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这是美味的高级食用鱼。新鲜的鱼肉做生鱼片最佳，鱼头煮汤颇美味。

黄狮鱼 握寿司

Yellowtail Amberjack Nigiri Sushi

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脂含量丰富，口感肥嫩，味道也较浓郁，几乎达到了最完美状态。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

小鰤鱼 握寿司

Inada Amberjack Nigiri Sushi

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不同阶段的鰤鱼口感也不相同，配合多变的料理形式，仿佛在吃不同品种的鱼。

中鰤鱼 握寿司

Hamachi Amberjack Nigiri Sushi

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鱼肉白皙有弹性，脂肪含量适中，口感清淡略带甘甜。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

鰤鱼 握寿司

Japanese Amberjack Nigiri Sushi

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日本人爱把鰤鱼当成婚嫁大礼，被当做喜庆的鱼。

鰶鱼 握寿司

Gizzard Shad Nigiri Sushi

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江户湾盛产斑鰶鱼，斑鰶鱼是在被用作寿司材料后才开始显露身价的。斑鰶鱼寿司，似乎可以说是江户派寿司的“元祖”了。

丝背细鳞鲀 握寿司

Thread-sail Filefish Nigiri Sushi

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中小型鱼类，通常以底拖或一支钓捕获，肉质佳，适宜煮汤食之。日本已有人工养殖，经济价值高。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

鲶科鱼 握寿司

Grouper Nigiri Sushi

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鲶鱼营养丰富，全身是宝，是名贵的营养佳品。它具有独特的强精壮骨和益寿作用。

黑毛鱼 握寿司

Girella Nigiri Sushi

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黑毛鱼肉质非常鲜美，是海鲜店的高级海鲜鱼种。

七星鲈鱼 握寿司

Japanese Seabass Nigiri Sushi

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鱼肉本身清淡，容易沾染河水的气味，因此受到产地等地理环境影响。鲈鱼肉适合炙烤、盐烤、或做成冰镇刺身。

赤鯥 握寿司

Rosy Seabass Nigiri Sushi

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一种面相凶狠的高级鱼种。鱼体长椭圆形而侧扁，饱满的腹部又隐藏着令人垂延的美味。

三线鸡鱼 握寿司

Threeline Grunt Nigiri Sushi

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三线鸡鱼，鱼体银白色，上部有三条宽黑褐色纵带，幼鱼时特别明显，成鱼变浅后不明显。

海鲷 握寿司

Sea Bream Nigiri Sushi

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海鲷营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

河豚 握寿司

Puffer Fish Nigiri Sushi

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河豚捏制握寿司时，醋饭和鱼肉之间芥末被辣味的红萝卜泥取代，吃的时候通常也不蘸酱油，而是配柚子醋，清爽之余更能突显河豚的鲜美。

多春鱼 握寿司

Shishamo Fish Nigiri Sushi

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多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

鱿鱼 握寿司

Squid Nigiri Sushi

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鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。

章鱼 握寿司

Octopus Nigiri Sushi

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一般人都可食用章鱼，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。

鲍鱼 握寿司

Abalone Nigiri Sushi

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鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻。

鲽鱼 握寿司

Righteye Flounder Nigiri Sushi

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黄盖鲽味道清淡，用火炙烤后味道更香，鱼身边缘的裙边肉坚韧有嚼劲，十分受青睐，属夏季白身鱼的经典。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

比目鱼 握寿司

Flounder Nigiri Sushi

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一般认为比鲽鱼高级一些，半透明的鱼肉富有弹性，口感略微透出甘甜，也适合炙烤，裙边肉富含油脂入口散发出浓香，属于冬季白身鱼的经典。

石头鱼 握寿司

Okoze Stonefish Nigiri Sushi

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石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。

蟹棒 握寿司

Crab Stick Nigiri Sushi

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蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。

螃蟹 握寿司

Crab Nigiri Sushi

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蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

虾 握寿司

Shrimp Nigiri Sushi

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

炙烤虾 握寿司

Lightly Broiled Shrimp Nigiri Sushi

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虾的吃法有很多种，炙烤后的虾，有种独特的香气。

甜虾 握寿司

Sweet Shrimp Nigiri Sushi

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日本东北部、北海道，自古就用北国甜虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

牡丹虾 握寿司

Botan Shrimp Nigiri Sushi

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全球海虾之极品，因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。

赤贝 握寿司

Ark Shell Nigiri Sushi

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高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

扇贝 握寿司

Scallop Nigiri Sushi

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扇贝壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。

煮扇贝 握寿司

Boiled Scallop Nigiri Sushi

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如果不喜欢吃生的扇贝，那么经过烹煮过后的扇贝，加上醋饭，一口吞下，回味久久。

蝾螺 握寿司

Turban Shell Nigiri Sushi

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蝾螺肉鲜嫩脆爽，经过加工后做成寿司，吃起来不失为一种享受。

北极贝 握寿司

Surf Clam Nigiri Sushi

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北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。它肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量低，但富含铁质和抑制胆固醇的OMEGA 3。

牡蛎 握寿司

Oyster Nigiri Sushi

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牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

象拔蚌 握寿司

Mirugai Clam Nigiri Sushi

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象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。因其又大又多肉的红管，很似大象的鼻子被人们称为“象拔蚌”。

鸟尾蛤 握寿司

Heart Clam Nigiri Sushi

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鸟蛤，肉脆嫩、味甘美，还对人体有良好的保健功效。

虾蛄 握寿司

Squilla Nigiri Sushi

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虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

康吉鳗 握寿司

Sea Eel Nigiri Sushi

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康吉鳗是最难处理的寿司食材之一，金黄色的皮裹着纯白色的鱼肉，口感十分细腻，捏寿司的鱼肉一般经过蒸、煮刷汁儿或直接蒲烧。

鳗鱼 握寿司

Eel Nigiri Sushi

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鳗鱼口感软嫩，富含不饱和脂肪酸，对于软化血管降低血脂极其有利。

芽葱 握寿司

Young Green Onion Shoots Nigiri Sushi

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细小的葱苗也可以做成寿司。

蘘荷 握寿司

Myoga Ginger Nigiri Sushi

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蘘荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

煮香菇 握寿司

Simmered Shiitake Mushroom Nigiri Sushi

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香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

煮松茸 握寿司

Simmered Pine Mushroom Nigiri Sushi

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松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

天妇罗 握寿司

Tempura Nigiri Sushi

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天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

干烧虾仁 握寿司

Shrimp with Chili Sauce Nigiri Sushi

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虾仁配上特制酱料进行干烧，放到寿司饭上，让人食欲大振。

炙烤和牛肉 握寿司

Seared Japanese Beef Nigiri Sushi

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日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

煮猪肉 握寿司

Boiled Pork Nigiri Sushi

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无肉不欢的朋友可以尝试一下猪肉寿司。

鲱鱼子 握寿司

Herring Roe Nigiri Sushi

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感受粒粒分明的鲱鱼子在口中融化、跳动。

稻荷寿司

Inari Sushi

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用豆皮包着醋饭，酸甜可口。

三文鱼细卷

Salmon Thin Sushi Roll

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细卷，顾名思义，小小一颗，吃起来很方便。里面可以添加各式食材，三文鱼即为其中一种。

铁火卷

Tuna Sushi Roll

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“铁火卷”里面是金枪鱼。在日本，过去称赌博和赌徒为“铁火打”。“铁火卷”名称的来由似乎是由于人们一边赌博一边把这种寿司作为小吃来吃的缘故。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

黄瓜细卷

Cucumber Sushi Roll

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里面包着黄瓜，其清新的味道扑面而来。

纳豆卷

Fermented Soybeans Sushi Roll

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纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

新香卷

Pickled Radish Sushi Roll

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新香卷中，黄色的食物是黄萝卜。它是由普通白萝卜，加柠檬黄色素腌制而来的，也就是通常所称的“日本萝卜”。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

干瓢卷

Dried Gourd Shavings Sushi Roll

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干瓢是用瓢瓜的果实制作的一种食品。将果肉撕成条状干燥而成。除了用于寿司，还经常用于炖菜或是凉拌，是日本特有的食材。用于寿司的干瓢是用加了白砂糖、甜料酒、酱油的高汤煮出来的。和海鲜味十足的寿司非常的相配。

荞麦面寿司

Soba Sushi Roll

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荞麦是用荞麦粉制成的日本传统的面食料理。它与寿司、天妇罗齐名，也是代表性的日本料理。将荞麦面和寿司结合，就诞生了荞麦面寿司。

四海卷

Four Seas Roll

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四海卷是一种有图案的花色创意寿司，其材料和图案都可根据自己的喜欢而制作。

加州卷

California Roll

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寿司最早进入美国加州时的一种做法。材料一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黄酱，并以紫菜卷制而成，然后在外层的米饭洒上白芝麻或蟹子。由于做法通常是以米饭铺在紫菜上，再反转以紫菜的一面向内包裹着材料，故此类卷制寿司也称之为反卷或里卷。

费城卷

Philadelphia Roll

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乳酪和鲑鱼的搭配，让这款费城卷别有风味。

彩虹卷

Rainbow Roll

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色彩缤纷、各式寿司摆放在一起，看起来像一道彩虹。

龙寿司卷

Dragon Roll

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一般是将鳗鱼卷摆放成一条龙的形状，视觉和味觉的双重享受。

寿司卷天妇罗

Deep Fried Sushi Roll

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将寿司卷进行“天妇罗”料理工艺进行处理，即裹以小麦粉与蛋汁后油炸。

煮蛤仔 军舰卷

Simmered Asari Clams Gunkan Sushi

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军舰卷因寿司外型像军舰而得名。蛤仔军舰卷鲜嫩无比。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

日本银鱼 军舰卷

Japanese Icefish Gunkan Sushi

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银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

三文鱼籽 军舰卷

Salmon Roe Gunkan Sushi

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三文鱼籽素有红珍珠的美称，生吃最有营养。

葱花三文鱼 军舰卷

Salmon with Green Onion Gunkan Sushi

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三文鱼和葱花，是一种美妙的搭配。

葱花金枪鱼 军舰卷

Tuna with Green Onion Gunkan Sushi

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金枪鱼和葱花，也是一种搭配形式。

荧光乌贼 军舰卷

Firefly Squid Gunkan Sushi

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日本的学者发现，荧光乌贼不仅美丽，还含有丰富的牛磺酸，可帮助降低胆固醇。

海胆 军舰卷

Sea Urchin Gunkan Sushi

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海胆黄，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

青柳贝柱 军舰卷

Trough Shell Adductor Muscle Gunkan Sushi

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用青柳贝柱制成的军舰卷，能体会到贝柱的鲜香原味。

白子 军舰卷

Fish Milt Gunkan Sushi

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常说的白子是鳕鱼白子，就是鳕鱼的精囊。鳕鱼品种很多，常见的有黄线狭鳕和太平洋鳕。鳕鱼籽味道清淡甘甜，口感像动物脊髓，也可以做成寿司。

肉松 军舰卷

Salty-sweet Ground Meat Gunkan Sushi

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咸甜口味的碎肉制成的军舰卷。

飞鱼籽 军舰卷

Flying Fish Roe Gunkan Sushi

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鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。

绿飞鱼籽 军舰卷

Green Flying Fish Roe Gunkan Sushi

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飞鱼籽可分为红，黄，绿，黑四种颜色供选。

明太子 军舰卷

Spicy Cod Roe Gunkan Sushi

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“明太子”是根据“明太鱼”而得名的，以鱼卵加盐醃渍而成，而再添加辣椒酱。

秋葵 军舰卷

Okra Gunkan Sushi

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秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。

山药 军舰卷

Japanese Mountain Yam Gunkan Sushi

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山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

高菜叶寿司

Sushi Wrapped in Pickled Takana Mustard Leaves

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用高菜的菜叶将醋饭包裹起来。

茶巾寿司

Sushi Wrapped in Thin Omelette

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用薄薄的蛋饼将醋饭包裹起来。

昆布纸押寿司

Battera Pressed Sushi

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“押寿司”最早出现于大阪，主要流行于日本关西地区，据说是寿司的雏形。其制作方法与现今较为普遍的握寿司不同，寿司师傅会将米饭及生鱼片放进长型的小木箱（押箱）之中，轻微用力挤压，然后用刀将之切成麻将大小的方块供食客享用。本文来自“这才是新西兰”微信公众号。

烤鲭鱼押寿司

Grilled Mackerel Pressed Sushi

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寒冷季节下出产的鲭鱼鱼脂丰富，经过盐和醋的腌制沉睡后的鱼肉十分惊艳，除了制作握寿司和箱寿司，鲭鱼还适合炭烤。

惠方卷

Fortune Sushi Roll

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惠方卷是一种相对较粗的手卷寿司，里面有腌葫芦条，黄瓜，鸡蛋卷，鳗鱼，肉松，椎茸等来源吉祥地材料，代表着七福神，这样才能把福气卷起来吃掉。因此还被称为“招福卷”、“幸运卷”、“开运卷寿司”等。

手鞠寿司

Ball-shaped Sushi

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手鞠是日本的传统儿童玩具，似皮球。而以此为灵感制成的球状手鞠寿司，早于江户时代就已出现。

寿司蛋糕

Sushi Cake

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把寿司做成蛋糕的形状，创意十足。

棒寿司

Pressed Sushi Stick

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寿司的一种，将寿司做成长条状。

箱寿司

Box-pressed Sushi

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“箱寿司”是在一个木盒子中放入鲷鱼、星鳗、虾等各种各样的材料，经过压紧成形来制作的。