这几天和几位合伙人研究不少餐厅案例，看了不少店，见了不少餐饮人和餐饮服务商。有了一些不太成熟的想法，想和大家随便聊聊，当然如果观点要是错了或者你不认可，那属正常情况，反正你们又弄不死我。

Better ManRobbie Williams - Sing When You're Winning

几条有趣的餐饮老板心态，看看是否有人被我说中，万一说中，纯属正常。

1，一方面老板们骂着一不小心冒出来的网红餐饮店，一方面心里无比的羡慕着，不知道如何操作。

2，一方面老板们知道餐饮的“三高一低”，一方面选址就那么草草的签了，却没有切实可行的方案借鉴。

3，一方面老板们自诩自家餐厅是良心餐厅，厨师有不忘初心的工匠精神，却对新时代消防升级创意不足。

4，一方面老板们看着，听着，分享着网上各种贩卖“品牌激励，股权分配，投资少，加盟回报快”各种诱人培训，沙龙，会议信息，一方面听完以后，热血冷却了，又回到了茫然不知如何执行的地步。

5，一方面老板们强调自己餐厅环境多么好，露台多么大，一方面后厨面积小的可怜。

6，一方面让主厨不断探店，研发新菜品，一方面好不容易弄出来的所谓“爆品”还不知道怎么推销，餐厅大局观不是嘴上说说而已，不是后厨某一个人的事，也不是店长的事。

7，一方面对股东之间客客气气，一方面私下你查我，我防你，貌合神离，当初的义薄云天，豪情万丈早就被江湖险恶代替了，退一步海阔天空，知易行难啊。

8，一方面着急餐厅生意上不去，一直觉得西餐档次高于中餐，一方面朋友圈天天刷着微商信息，却不知道创业的人精力时间是有限的。

不说了，让我再说20条，胡司令一口气都能说完，只是说这些大家都知道的正确的废话是没用的。 一代伟人路易三十八—理查德—侯赛因洛夫司机- 胡司令 曾说过：“一个在餐饮方面有能力的人，不仅仅只会分析问题，还具备解决问题的能力，且能调动解决问题的相关资源，当然最关键的是盈利“，接下来胡司令会提出一些观点，不要转发，看完笑笑忘了就行。

 一点点小建议：

1，解决“三高一低”问题，前期搞定房租，后期是形成品牌影响力，捆绑大商场，在后期玩资本，玩品牌输出，玩复牌，前期想尽一切办法降低房租，哪怕把房东或有能力的人拉入火，比强调牛排是澳洲进口安格斯的更有意义。

  2，深入调查研究网红店老板们开餐厅前的背景，看哪些媒体帮忙宣传，这年头，没有几个媒体朋友，不要说自己开餐厅的。

  3，如果按照餐饮市场形势来看，新品牌，单个餐厅，仅靠厨师长个人现阶段或未来已经无法满足，西餐菜品优化升级，包装宣传的需求，连锁扩张，增加副牌发展需求，找专业的d的人才齐全的西餐研发团队合作，比如西餐帮，比如意大利厨师协会。

4，最大的00后，今年17岁了，未来一段时间，餐饮还会变革，以兴趣爱好社交+餐饮模式越来越多，越来越浓，越来越细分，可能被互联网人盯上就是又一个商业模式。如果不回，说的最简单一点就是如何把现有的品牌流量顺利嫁接到餐饮项目上来，通过硬装，或软实力做品牌借力，可上手操作的方法太多，社群裂变，热点营销，公益诱惑，知识分享。

5，与其张口马云，闭口刘强东，不如看看他们哪些业务板块和餐饮直接挂钩，跟不上盒马，勾搭不了永辉，还可以找第三第四家聊聊看，只要功夫深铁杵磨成针！

6，做西餐，对自己有信心是好事，但是餐厅开成鸡肋，开成半死不活的大有人在，接下来专业的事交给专业的人，什么是专业的人？胡司令心目中专业的人，就是现阶段开店能赚钱的人，前阶段赚钱持续到现在的人，用数据说话，用事实说话，不仅仅只是用经验说话。