昨晚刚到家，室友就突然劈头盖脸地来了一句：快说出五花肉和卷心菜的五种做法！

我：.....想来是逃不过了。五花肉炒卷心菜、卷心菜锅包肉、干锅五花肉、emmmm......想不出来了！

室友：你知道不知道，五花肉+卷心菜做成的煎饼啊？

我：？？？？？？什么？

关于煎饼，现在我们有不少商家确实是改良了不少，比如加肉松、火腿肠、辣条等等，还有一些更前卫的西式做法，加奶酪、芝士等。

而室友说的五花肉加卷心菜的“煎饼”其实是来自日本关西地区，他们的叫法是“大阪烧”，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也被称为“日本式比萨饼”。

大阪烧在日文中是Okonomiyaki"，而Okonomi的大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki也就指的是“随意烧出你喜欢的食物”。

那么这道在家里就可以做的日式煎饼，简单地说就是有混合面糊、五花肉（海鲜也可以）、蔬菜等食材制作而成的大煎饼，不仅可以当做主食，还可以当做配菜，搭配米饭一起吃哦。

今天我们选的食材是非常受欢迎的五花肉和卷心菜，一起来看看怎么做吧！

要特别注意的是，没有酱汁的时候，味道会很淡，酱汁有很多种，一般进口超市有卖，找一下お好み焼きソース。这道大阪地方料理，酱汁是灵魂！

PS：

① 切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来，和薄的菜叶分开切丝，这样粗细才均匀；

② 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋，如果有小疙瘩可以静置几分钟；

③ 将大阪烧翻面的时候要迅速果断，每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形。

【最后的最后奉上

阿部宽老师的大阪烧教程】

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编辑 | 小优

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