潘粤明这次真没错,别再逼病人喝白粥了

潘粤明这次真没错,别再逼病人喝白粥了

槽值 内地男星 2022-12-29 12:04:06 609


潘粤明肯定不会想到,因为一盘西红柿炒鸡蛋,自己被追着骂了几千条。


“爸妈同时发烧了,熬了鸡汤,炒了西红柿炒鸡蛋,老爸吃了一大碗拌饭,妈也吃了点……感觉自己比锅里的鸡还难熬。”



评论区立刻炸开了锅:“发烧还吃鸡蛋?

“发烧喝鸡汤,最少也得多烧一天!”


“大哥,发烧还吃鸡?吃点青菜瘦肉、喝点白粥就可以了!”

瘦肉可以,鸡肉不行

“这时候就应该煮点粥。”



原因很简单,提起病号餐,很多人第一反应就是:清淡的白粥。

“感冒发烧不能吃鸡蛋、海鲜、各种肉类”的说法,一直广泛流传,仿佛人只要生病,就得戒掉肉蛋奶。

不过,很快论战就开始升级,不少人表示:

“不摄入足够的蛋白质怎么获得抗体?是不是跟肉蛋奶有仇?就白粥这种廉价碳水是好东西是吧?”

看到“没营养”几个字,手里的白粥突然就不香了……


生病到底能不能喝白粥?白粥真的没营养吗?

白粥,营养真的不够

先上结论,生病时,身体需要比平时更多的能量、液体和额外的蛋白质,来帮助修复细胞和组织。

只喝白粥,非但不利于疾病恢复,还可能让病情加重。

即便是作为日常的饮食习惯,“喝白粥”在现代营养学看来,也不足够健康。

 
在营养素组成上,白粥含有丰富的水和碳水化合物,但是其他营养元素却比较少。这样的病号餐,在蛋白质和蔬菜上还有缺口。
 
当然,你喝的粥可能比较奢华:

比如广式海鲜粥,南京美龄粥、山东甜沫粥、河曲酸粥等等……难道这些都不够营养吗?
 
答案是——远远不够。

图源:视觉中国

这些花式粥,几乎都是大米、小米、糯米轮换着来,再加点儿豆子、莲子、枸杞、银耳、肉类作为点缀。
 
说白了,花式粥里的营养元素比例,依然是碳水化合物占大头,几根菜叶子或者几块海鲜和肉,并不够满足人体对维生素和蛋白质的需求。
 
而且,海鲜粥正好是高嘌呤(海鲜)高糖(粥)组合,堪称痛风套餐,有相关疾病的人真的要速速远离。


而评论区指出的“不吃肉蛋奶,没劲儿,怎么对抗病毒”,是相对比较合理的。



英国南安普敦大学医学营养免疫学教授Philip Calder指出,在感染期间,免疫系统会抽取肌肉中的蛋白质,把它们分解成氨基酸来制造新的蛋白质。


这也就是为什么,生病期间人会消瘦、感到肌肉无力。

所以,对病人来说,及时补充蛋白质、以及构成蛋白质的氨基酸尤其重要。

“它们为你身体正常工作提供所需的基石……尤其对那些曾在医院中卧床不起的患者。”

人在发烧时,新陈代谢加快,身体中蛋白质分解会进一步加速,B族维生素的排出量也大大增加。


在与病毒的“战斗”中,抗体是必不可少的“武器”,而蛋白质正是形成抗体的物质基础。


但是要注意选择容易消化的优质蛋白质,以免给肠胃带来太大负担


中国疾控中心研究员赵文华表示:


“蛋白质,是细胞更新修复等所必需的,免疫细胞和抗体由蛋白质构成,维生素、矿物质也对免疫功能必不可少。


如果营养跟不上,不仅容易被感染,而且感染后不易恢复。”

只靠一碗白粥和几口青菜的“清淡饮食”,并不能满足营养需求,还可能会延长康复时间。


所以,发烧时反而要注意补充蛋白质和维生素,增强机体对病毒的抵抗力。

那既然要补充营养、还要“吃得下去”,潘粤明做的鸡汤,会是更好的选择吗?
 
其实也并不完全是。

 
虽然很多人表示,喝汤纯粹是因为“白开水我喝不下去”,不过必须要承认:

炖汤时,食材里的营养元素,其实很难溶解在汤中。

也就是说,无论是炖了几个小时的汤,其中的营养都非常有限,远远比不过食材本身。


日常饮食中不难发现,几乎所有的汤,都漂着一层油花,昭示着极高的脂肪含量


汤里含有大量脂肪、盐和嘌呤。


煲汤过程中,肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。

时间越长,汤里的嘌呤含量就越高。


换句话说,一锅肉汤的精华,其实还是在肉里。

鱼汤、肉汤里面的肉渣渣,蛋白质更加丰富;如果非要喝鸡汤,可以的话,最好连肉一起吃掉。
 
喝粥“养胃”,
也可能是错觉
                           
回到白粥的话题,有人喜欢喝粥、给病人喝粥,是因为坚信“喝粥可以养胃”。
 
确实,一碗热气腾腾的白粥,软糯解渴又温暖肠胃,感觉好像身心一下子舒泰了呢。
 
但实际上,很多时候把粥换成热水或者热汤,你就会发现,它们的效果并没有什么区别。

小妹朋友圈的肠胃炎朋友,喝热水也能稍微缓解不适
 
让你产生“养胃”感觉的,只是温暖的流质食物,而不必非得是粥。
 
相比营养成分单一的白粥,牛奶和鸡蛋都富含钙和蛋白质。

不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族,还是免疫力低下的中老年人,好处都更多。

 
研究发现,多摄入乳制品,可以降低高血压。同时,高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理。
 
尤其是对儿童、老年人以及病人来说,他们的食量本就有限,胃口比较小或者食欲不佳,喝了一大碗粥之后,可能也就没办法再吃其他食物。


摄入了大量碳水和水分,还没来得及吃蛋白质和维生素,就饱了。
 
所以白粥虽然可以吃饱,但没法让我们“”,对于老年人来说尤其如此。

图源/中国疾病预防控制中心《营养提免疫,提高战斗力》 


不能抛弃白粥,
那就这样喝

粥的营养不够,我们要彻底抛弃它吗?
 
对于不少人来说,喝白粥已经是根深蒂固的饮食习惯,不喝粥是不可能的,这辈子都不可能的。

吃粥的时候配下鸡蛋是“最大的让步”


那到底怎么喝粥才健康呢?
 
首先,喝粥,就少吃其他主食。这里的“主食”包括:包子、油条、饺子、糕点、馄饨等等。
 
原因很简单,把你的胃口,留给奶制品、豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果,不能让碳水占据太多的位置。

 

所以,在进食顺序上,粥需要留到最后再喝。

 

有些人的饮食习惯是先喝汤粥,以增加饱腹感。

 

但是,这种进食顺序可能会使血糖短期内变化较快,不利于身体健康。爱喝粥的人,可以选择吃饭的时候先吃菜和肉,最后喝粥。
 
这样可以让你尽可能多地摄入营养,也可以让你少吃些主食,使血糖平稳地变化,从而控制餐前负荷。

当然,当生病时需要进食、补充营养时,也还是要考虑个人的具体情况,选择摄入的食物。


2020年伊始,国家卫健委曾发布过《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。

其中就指出:普通型或康复期患者,需要保证蛋白质摄入,而所谓的“饮食清淡”,则是指少吃辛辣刺激性食物,而非“不能吃肉”“只能吃粥”。


至于网上提到的“发烧不能吃鸡蛋”的问题——

人体消化代谢任何蛋白时都会产热,不过,便化代谢蛋白产热多一点”跟身体免疫系统对抗病毒产生的热相比,也是微乎其微。


反倒是身体机能的正常运转,尤其是抗体的产生,都需要充足的蛋白质供应。


发高烧时,很多人没有食欲,不想吃肉,是常见的情况,“不想吃”跟身体不需要、“不能吃”“不能碰”是两码事。



现在回到开始的问题,潘粤明给父母炒了盘西红柿炒鸡蛋、父母吃得很开心,潘粤明错了吗

借用网友的那句话:

如果感染了,在“保证蛋白质、保证热量、保证维生素、保证矿物质、保证水”的基础上喜欢吃啥就吃啥、吃完不难受,问题就不大。

[1]明月. (2004). 米食粥文化/米食蒸煮文化. 垦殖与稻作(1), 63. doi:10.3969/j.issn.1673-6737.2004.01.027

[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京.人民卫生出版社,2016.

[3]中国营养学会. (2001). 中国居民膳食营养素参考摄入量. 营养学报, 23(3), 193-196.

[4]Chan, E. M. Y., Cheng, W. M. W., Tiu, S.-C., & Wong, L. L. L. (2004). Postprandial glucose response to Chinese foods in patients with type 2 diabetes. Journal of the American Dietetic Association, 104(12), 1854-1858.

[5]李凤珠, 张玉礼, & 杨吉霞. (2019). 运用实时荧光定量PCR法研究榨菜腌制过程中细菌和真菌数量变化. 食品与发酵工业, 45(18), 58-64. 

[6]Lien, L. (2007). Is breakfast consumption related to mental distress and academic performance in adolescents? Public Health Nutrition, 10(4), 422-428.

[7]Switkowski, K. M., Jacques, P. F., Must, A., Fleisch, A., & Oken, E. (2019). Associations of protein intake in early childhood with body composition, height, and insulin-like growth factor I in mid-childhood and early adolescence. American Journal of Clinical Nutrition.

[8]Talaei, M., Pan, A., Yuan, J.-M., & Koh, W.-P. (2017). Dairy Food Intake Is Inversely Associated with Risk of Hypertension: The Singapore Chinese Health Study. The Journal of Nutrition, 147(2), 235-241. 

[9]Cuenca-Sánchez, M., Navas-Carrillo, D., & Orenes-Piñero, E. (2015). Controversies surrounding high-protein diet intake: satiating effect and kidney and bone health. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 6(3), 260-266. 

[10]Chang, X., DeFries, R. S., Liu, L., & Davis, K. (2018). Understanding dietary and staple food transitions in China from multiple scales. PLoS One, 13(4), e0195775. doi:10.1371/journal.pone.0195775

[11]Rebello, S. A., Koh, H., Chen, C., Naidoo, N., Odegaard, A. O., Koh, W.-P., . . . van Dam, R. M. (2014). Amount, type, and sources of carbohydrates in relation to ischemic heart disease mortality in a Chinese population: a prospective cohort study. The American journal of clinical nutrition, 100(1), 53-64.

[12]中华医学会糖尿病学分会, & 中国医师协会营养医师专业委员会. (2015). 中国糖尿病医学营养治疗指南(2013). 中华糖尿病杂志(2), 73-88. 

[13]鹿燕. (2020). 胃溃疡患者加强饮食护理干预的效果分析. 中国药物与临床, 20(2), 316-318. 

[14]张春燕, & 吕巧英. (2019). 个性化饮食护理在慢性胃溃疡患者护理中的效果及方式. 国际护理学杂志, 38(21), 3626-3629. 

[15]“阳了”吃不下东西?营养专家:“保姆级”食谱助力快速康复,羊城晚报

[16]营养提免疫,提升战斗力,中国疾病预防控制中心

[17]提高免疫力有助于战疫,方法你都做对了吗?人民网

[18]生病时期也不能断了肉蛋奶,人民日报


取消

感谢您的支持鼓励,我会继续努力的!

文章地址:

用户邮箱:

打赏金额:USDT

点击”去打赏“,即可进行打赏支持本文章哦

发表评论