面对吃货,最快速Get到他的心的,就是对症下药。比说上千言万语都有效果。比如,想邀请李宗盛客串《东成西就2011》,一起“陪公子演戏”,林凤娇给塞给成龙大哥一瓶酱料。让这个“吃货”两眼放光,一口答应。
XO酱
经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影。它可是粤式美食的“代表酱料”。由粤菜大厨黄炳华在研究马拉盏的口味的时候发明出来的酱料。黄师傅说,成龙来到他料理的酒店,必点XO酱,一口气吃掉两碟,每每如是。喜爱到用它去“贿赂”好友,真爱啊!
XO酱其实没有XO酒。只是因为它的用料精贵而显得贵气十足,等级可以和白兰地中的XO相媲美。
主料是瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。这些食材选择得恰当好处,单做酱料,每一种食材都璀璨夺目。
用作调料烹饪菜肴,可以既不喧宾夺主,有可以提升菜肴的鲜香。这样的酱料,最适合做快手菜。不用特别注重佐料之间的配比,一勺XO酱,搞定一切。
XO酱主菜篇
简单!大气!上档次!
通常来说,家里忽然来客人,
这简直就是入厨新手的噩梦。
所以你需要一个简单大气上档次的菜来镇住全场!
Xo酱菌菇南瓜盅
食材
蟹味菇 100g
香菇 2个
金针菇 100g
圆菇 6个
嫩豆腐 1盒
XO酱 2汤匙
南瓜(黄、小)1个约900g
小葱 少许
盐 10g
步骤
1)香菇、圆菇,洗净切片,蟹味菇、金针菇,洗净切去根部。
2)豆腐切块,小葱切末。
3)南瓜切去顶部,挖出南瓜籽。
4)热油锅,放入豆腐块煎至豆腐表面微上色,放入菌菇,XO酱,盐,略微翻炒,倒入南瓜中。
5)将南瓜放入蒸锅中,盖上锅盖蒸20分钟,关火,打开锅盖,撒上葱花,再闷5分钟,出锅,即成。
给新手涨自信
粤菜中,很多是海鲜。
而XO酱的很多原料也是海鲜。
所以,这两位是一对好“基友”。
就像穿衣有“永远不会错的搭配”。
做饭也有“不会错的搭档”。
用XO酱炒蛏子就是如此。
哇~我也能做海鲜了哎!
食材
蛏子 12只
洋葱 1个
红辣椒 1只
蒜头 2瓣
XO酱 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
生抽 1汤匙
砂糖 1茶匙
盐及胡椒粉 适量
步骤
1) 洋葱去皮后切丝。将红辣椒切丝;蒜头切成蓉。
2)将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水,加入蛏子汆水1分钟,沥干备用。
3) 用中高火烧热锅,加少许油,炒香洋葱及蒜蓉,加入XO酱及蛏子快炒。
4) 加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味。
5) 加入红辣椒炒匀即成。
心动,胃也动了吧?那就今晚准备准备,自己也来动动手吧!还有,别忘了锁定23:30深圳卫视《时尚美食》哦,“阳春三月 醉河鲜”一起来品尝河豚美味!
有志者,跟我来!
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