赵函颖营养师表示，在讨论徐若瑄的饮食方式究竟有没有效前，必须跟大家澄清的是，以营养学的角度来看，并没有所谓“局部减肥”的饮食神话。事实上，人体脂肪、肌肉比的增减，是全身性同时改变的，因此按常理来说，不可能吃什么、不吃什么就瘦哪里的。

日前徐若瑄出席记者会时就大方分享，自己近期保持好身材、一甩虎背熊腰的秘诀就在于不吃冰、少碰甜食、淀粉，以及戒蛋、戒牛肉。（图片／取材自徐若瑄 Vivian Hsu个人网站）

而民众之所以有时会感受到特定身型外观上的改变，可能与水肿问题，因钾离子摄取充足，体内多余水分成功被代谢而出得到改善。或是，因进行淋巴、穴位按摩，甚至是SPA、油压等动作，进一步促进血液循环，将积聚于四肢、末稍的水分排出有关。

不过，这也不代表徐若瑄的饮食方式不正确！赵函颖营养师进一步解释，以营养师的角度来说，Vivian不吃冰，少碰甜食、（精致）淀粉，以及规律运动的好习惯，就是让她持续保持好身材的重要关键：

一般建议，想要营养获取更全面、饱足感，不妨将高升糖指数的白饭、面条，适度改为地瓜、芋头、糙米、紫米等GI值较低的淀粉类主食，不但能吃饱，更能避免血糖上升太快，造成身体负担。

减肥关键1／不吃冰：以亚洲人的体质以及日常缺乏活动、长待空调或暖气房的生活习惯来看。女性朋友若平时又过度摄取生冷、寒凉的食物，容易使新陈代谢速率大幅降低，使水肿上身。

减肥关键2／少碰甜食：饮食中摄取过量的糖分，不但有热量爆表的疑虑，更容易导致身体水分代谢出现异常，造成水分滞留，使恼人水肿问题找上门。尤其是，对于有减重需求，或正值减肥阶段的女性朋友们来说，更是一大困扰。

减肥关键3／少碰淀粉：赵函颖营养师强调，对于减重减肥族来说，淀粉不是不能吃，而是要少碰糕点、面条等精致淀粉。一般建议，想要营养获取更全面、饱足感，不妨将高升糖指数的白饭、面条，适度改为地瓜、芋头、糙米、紫米等GI值较低的淀粉类主食，不但能吃饱，更能避免血糖上升太快，造成身体负担。

而不吃牛肉，或少吃牛肉，究竟对于消除小腹有没有效果？赵函颖营养师提到，相较于白肉，属于红肉的牛肉确实整体脂肪、胆固醇含量较高，对于有减肥需求，或是，三高问题的朋友来说，确实少吃有助于减少脂肪吸收、囤积。

但值得注意的是，红肉同时也具有含铁量丰富的特性，因此对于有贫血问题的民众来说，适量摄取其实有协助补充血红素的好处。且根据2013年刊登于《神经学期刊》（journal Neurology）的研究也指出，贫血者中，晚年罹患失智症的机率竟比未贫血者高出41%。因此，只要每日红肉摄取量控制在70公克（约2份肉）以内并无大碍。

鸡蛋也是人体获取蛋白质的优质来源之一，其富含的9种人体必须的胺基酸，能有效被人体吸收利用、带给全身细胞足够的活性。

至于，不吃蛋能让人体荷尔蒙产生变化，进而帮助减少妈妈们背肉厚实问题的说法。赵函颖营养师指出，事实上只要选择安检合格来源的鸡蛋，不太会有荷尔蒙添加或施打生长激素的安全疑虑。

最重要的是，以营养学角度来看，鸡蛋也是人体获取蛋白质的优质来源之一，其富含的9种人体必须的胺基酸，能有效被人体吸收利用、带给全身细胞足够的活性。加上价格便宜、料理运用广泛，适度食用对人体可谓好处多多！

再加上，蛋中所含的胆固醇多以好胆固醇（HDL-C）为主。因此，一般正常人每日食用2～3颗不会有没有胆固醇超目标风险，且适度摄取更有帮助降低坏的胆固醇（LDL-C）生成的作用。因此，赵函颖营养师强调，若以自己的立场而论，只要民众没有蛋过敏、慢性肾脏病、肾衰竭问题，以及饮食中有限磷需求，适度以鸡蛋替换脂肪含量相对较高的肉类，作为蛋白质补充来源，也是不错的选择。

赵函颖营养师分享到，其实最近在临床门诊就碰到一名36岁的全职妈妈，因为爱吃甜食、饼干，可又担心发胖所以常常不吃正餐，不只肚子越变越大。再加上，小孩才2岁正是爱吵、爱讨抱的年纪，天天抱小孩也让她虎背熊腰的问题日渐严重，于是决定咨询营养师意见。

而在经过门诊了解她的体质、肥胖成因，建议其正常吃三餐，多增加蔬果摄取量，且适度以水果作为点心，替换过去常吃的甜食、饼干。同时，建议她适度将蛋白质来源，调整为豆腐、鸡蛋等优质蛋白质食物，并搭配适度的轻运动。2个月后，就成功瘦了快6公斤，不仅身型小了一号，困扰她许久的小腹、背肉问题也成功得到改善。

因此，赵函颖营养师强调，想成功减肥不一定要限制特定饮食，而应均衡摄取多样化的6大类食物，并依据个人体质适度调整饮食内容。且试着于料理时，以蒸、煮、煎、炒取代油炸，多以辛香料取代勾芡，就是减少热量摄取，辅助促进代谢、维持身材的好方法。

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