蜂蜜的营养名片

古人称蜂蜜“散似甘露,凝如割肪”，蜂蜜现收载于2005版《中国药典》一部，是一种高度复杂的糖类过饱和溶液，其中糖分占约3/4，水分占约1/4。此外还含有180余种物质，包括蛋白质、有机酸、无机盐、维生素以及色素和香精油。蜂蜜是酸性的，pH值4～5。

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蜂蜜水通便主要是针对果糖不耐受或轻度不耐受的人群，通便的机制是未完全被小肠吸收入血的果糖进入大肠后，通过发酵产生酸性物质和气体，刺激肠道蠕动，从而刺激排便。

相比之下，蜂蜜水增重的效果可能会更好一点哦。（每100g蜂蜜富含328大卡的能量）

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蜂蜜很容易遭受多种细菌的污染，成人的胃肠道尚可以抵御外界进入的细菌，但宝宝的胃肠功能尚未发育成熟，许多细菌并不能被彻底消除，还有可能在肠道中继续繁殖及分泌毒素，当被胃肠黏膜吸收进入体内后，会破坏其原本就脆弱的防御系统而致病。

而且有的蜂蜜食用后是会引起中毒的。其主要原因是蜜蜂采了含有毒物质的植物花蜜，如采自钩吻属花蜜的蜂蜜中，可分离出有毒物质。

食用有毒蜂蜜后中毒的主要症状是口中干苦、唇舌麻木、头痛无力、四肢酸痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等，处理不及时，还会引起死亡。

因此，即使是给3岁以上的幼童喂食蜂蜜，也要注意选择经过检验的成品蜂蜜，才比较安全。

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蜂蜜中的糖类占鲜重的70％～80％。蜂蜜的糖分主要是葡萄糖和果糖，其次是蔗糖。不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别。

一般情况葡萄糖占总糖分的33％～40％以上，果糖占38％～42％以上，蔗糖占5％以下。

此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖等多种糖。其含量根据蜂蜜的来源而不同。

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天然蜂胶是蜜蜂用来修补蜂箱缝隙，涂搽巢房和封闭蜂箱内异物用的黏性物质。其基本成分一般是：树脂树香复合物39～53％、多酚类12～17％、多糖类2～3％、蜂蜡19～35％、杂质(含花粉等)8～12％。

蜂胶的化学成分复杂，不同地区采集的蜂胶化学成分相差很大，生物学活性均有所不同。其中主要是亲脂性化合物，另有小部分水溶性物质。目前从蜂胶中分析鉴定出的化学成分有200多种。

药理学研究发现蜂胶具有多种生物作用，如抗菌、消炎、抗病毒、止痛、麻醉、促进组织再生、抗肿瘤、抗氧化、抗溃疡、影响代谢、改善心血管功能等，但都需要对蜂胶中的活性物质进行提纯并且具备一定的剂量关系。

蜂胶原胶中含有重金属成分（如铅、汞等），只有提纯去掉铅等重金属杂质后的蜂胶才对人体有益。

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螃蟹属于优质蛋白质食物来源，每100克蟹肉含有蛋白质14克、脂肪2.6～5.9克、钙130～140毫克、磷150～190毫克、铁13毫克、胡萝卜素2～6克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等营养物质。

虾、蟹等甲壳类水产动物中含有可能会引发食物过敏的原肌球蛋白，在成人中的过敏发生率为２％。但并不会与蜂蜜发生反应。

过多食用蜂蜜的不良反应上文也提过是由于果糖不耐受引发的。

以上图片均来源于网络

参考文献

1. 中国农业科学院蜜蜂研究所主编. 养蜂手册[M]. 2001

2. 冯峰，魏华珍编著. 蜂养殖与蜂产品深加工[M]. 2006

3. 李明河. 婴幼儿饮食200问[M]. 1991

4.轩宇鹏编著. 养育宝宝专家课堂[M]. 2010

5. 金平,张宇,王会, 等.蜂胶的化学成分及药理作用[J].吉林中医药,2018,(4):432-434.

6.郦金龙,赵文婷,王盼, 等.蜂胶的研究应用进展[J].中国食物与营养,2011,(6):20-24.