没错，有一种豆腐就叫“神豆腐”，可能南方的朋友吃过，这是土家的一道特色美食，据说在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。在乡下就叫神豆腐或观音豆腐。(观音豆腐，说是在那个没饭吃的年代，观音菩萨恩赐给百姓的食物。)

　　“神豆腐”的原料是斑鸠占叶，是一种豆腐柴属植物，生于山坡杂木林中及路旁土坎。分布西南及陕西、湖北、湖南等地。其干如荆条，质脆而易折;枝桠互生，甚有规律;叶呈心形，碧绿细嫩。可通过移栽的方式进行种植。

　　这种叶子营养十分丰富，蛋白质含量尤其高，有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。因而现在也逐渐产业化种植。

　　那美味的“神豆腐”是怎么做成的呢?一起来看看吧!

　　step1：采摘斑鸠柞叶子。尽量选叶厚新鲜的树叶。

　　step2：清洗叶子。将枯黄、有虫眼的叶子扔掉，然后用清水洗净。

　　step3：开水浸泡。将洗净后的树叶放入一个大桶或大盆中，将适量的开水倒入其中，烫熟树叶，或者在大锅中烧好开水，倒入叶子烫熟。这样便于后面揉碎树叶，使树叶浆汁更好。

　　step4：揉挤树叶浆汁。叶子浸泡好后，用力揉挤树叶，使树叶浆汁与叶脉完全脱离。

　　step5：过滤浆汁。找一块纱布放在干净的簸箕上，簸箕下放一个盆，将上述树叶浆汁全部倒入纱布中，纱布四角收拢，用力将里面的浆汁挤到盆中。直到浆汁全部过滤到盆中，“神豆腐”的主要原料就完成了。

　　step6：倒入草木灰水。先将草木灰置于清水中，静置半个小时至1个小时，再将适量澄清的草木灰水倒入纱布漏斗，使草木灰水与浆汁混合，倒的时候要轻轻搅拌使之融合。(PS：草木灰相当于制作豆腐的石膏，是神豆腐成败的关键，是不能替代的)。

　　step7：神豆腐完成。上述步骤后，将其水平静置20分钟左右，浆汁凝固成块，就可以食用了。

　　看着就很好吃有木有?记得小时候，一到夏天，奶奶就经常做这个吃，只是当时看到奶奶把灶里面的灰加到里面，就觉得不可思议，但是吃的时候一点也感觉不到，味道很好，很凉爽的感觉，有一种说不出的香味，吃过的孩纸懂的......但是现在还没有大量生产，一般城市很少能吃到这个，真希望有一天到处都能有这种美味!

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