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我始终认为，在水泥浇筑的沉闷城市里，最有江湖味道的，是菜市场。

人们对江湖二字有莫名的情愫。江湖，有人的地方就有江湖。

城市里有人，很多的人，但都是被一格格的承重墙隔绝开的。失去了流动的感觉，便无以称之为江或者湖了。

菜市场名义上是人与菜之间的互动，实际上却是人与人之间的交道。

三斤二两，一块八毛，构成了推动人们互相碰撞的筹码，在一买一卖之间，江湖就波光粼粼了起来。

插图作者：涂鸦王国@猫加温

我对菜市场的概念，萌生于在家乡的童年。我的家乡是在“国有经济”大旗之下，最先踏入城市化的地区之一。

在缺乏庙会社戏、又尚未出现酒吧咖啡屋的时代，菜市场就是最有人气的日常。

那些居民区的缝隙里蘑菇一样生长出来的菜市场，不管你起多早，菜市场都一定醒得比你早。

当你拎着菜篮子来到这条街时，它早已被氤氲的早餐摊热气、混着泥土味的果蔬香、鲜肉活鱼的淡淡腥味、韵味各异的吆喝叫卖声占领了。

插图作者：涂鸦王国@大曦

卖肉的永远是菜市场里最壮实的汉子，提着剁肉刀吆五喝六的气派让人想起“仗义每多屠狗辈”的掌故，剁排骨时把棚子都震得瑟瑟发抖。

卖蔬菜的多是大块粗布铺地，蔬菜堆放其上，卖家蹲着叫卖“看这小白菜，新鲜”“土豆，全是新土豆啊”。

卖豆腐的斜挎在三轮车上显得安静得多，湿漉漉的屉布下面满是白玉砖一样水灵灵的豆腐。

白菜、玉米这样的“大宗货物”则多是整辆农用车拉到市场，主妇们围住车竞相挑选，挑剩的玉米叶和白菜帮堆成小山。

卖本地蔬菜的农民早早入市，事了拂身去。

卖熟食拌菜的巧手妇女，快到晚饭时间才姗姗出摊。

卖水产鱼虾的一身胶靴胶手套，每天下午都吆喝着“最后一小堆给钱就卖喽”。

卖调料干货的大爷大妈则淡定从容，只要不下雨……

百人百业，百姿百态，无穷尽的新鲜货和新鲜人，是江湖本来的姿态。

插图作者：沈平

江湖儿女日常过招，甫一照面，互通了来意和报价后，买家便以“隔壁家比你家便宜”起手。

卖家不慌不忙，知道此处的不满乃是虚招，若真不满早已拂袖而去，有此一问便是有意，于是便以“不可能我们这可是正经玩意你掂掂”接招。

若是应对得令买家满意，便可真刀真枪地杀价一番。

从元争夺到角，从角争夺到分，几回合快拳短打，最后多以成交告终——不然岂不是浪费了工夫。

然而过秤交割时，又有角力之处。

时而吊起秤杆示人，“二斤六两高高儿的，算你二斤半”，意图收买人心；

时而手口飞快，“四斤整四七二十八再加点凑三块钱儿的吧”，说话间三块钱的货已在秤上。

有时是心机算计，有时是快人快语，如何分辨，又是各凭本事、各见道行。

江湖尚礼，而礼数则往往在看似无用的冗节之中。

“新鲜吗”“保证新鲜”——难道卖家还会告诉你不新鲜？

“你这秤可别给我缺斤少两啊”“哥那你放心”——难道缺斤少两还会事先告诉你？

但买家“明知故问”了，卖家也不会因此恼怒。双方心有灵犀地以这种点到为止的交锋，延续着江湖里微妙的仪式感。

这徒具形式的小小斗智，在娱乐匮乏的年代，成为了柴米油盐的琐碎日常里那片刻的游戏人间。

插图作者：沈平

时光流转。城市一轮一轮地扩建，道路一次一次地整顿，沿街而生的菜市场慢慢淡出了历史舞台。

先是搬进建有四墙和棚顶的农贸市场，里面一家紧挨着一家，连接成果蔬肉蛋围筑的迷宫。

那颇有些冷兵器风格的杆秤，也都换成了四平八稳的弹簧台秤。

改造升级，固然是升级了，但四墙围起的封闭空间，却让人少了些随心而动的意趣。

再后来，又兴起所谓超级市场，果蔬洗得干干净净，蒙上了保鲜膜，静静地等待顾客的拣选，不设卖家，全部一口价，不复有吆喝之乱耳、砍价之劳形。

快捷、洁净、省心，但却总让人觉得，似乎那些沾着泥巴横七竖八地躺在粗布上的菜是活生生的，蒙着保鲜膜的净菜只是个标本。

那些手上沾着泥巴的贩夫贩妇，心里打着小算盘却更可亲近，超市里满脸笑容的收银小妹倒更让人觉得冷淡。

插图作者：甄惠樑

大都市，快节奏，奔波劳碌。陌生人之间的遇见成了额外的社交负担，不如低头拿货走人。大城市里，菜市场的江湖，没落似乎已经成了必然。

但事物也总是变化的。这几年，在越来越多“高冷”的超市里，见到菜场里一样吆喝着的卖货人。

只是卖肉的不再系着油腻的围裙，卖菜的不再一身土尘。

他们一身洁净的制服，虽然不司砍价，却热心地帮顾客推荐货品、挑拣新鲜，“现出锅的”“刚采摘的”“正宗海捕的”“绿色有机的”吆喝声也不绝于耳，让超级市场也多了不少平凡的人情味。

而在一些老式小区聚集处，传统的菜场早市也在严格的规划下，得以恢复和重现。

每天早上，大爷大妈们带着小拉杆车，约上三五老友一起在菜市场挤进挤出，因为买到便宜几毛钱的新鲜菜而面露喜色。

衣着光鲜的他们并不缺钱，喜悦纯粹来自在这小小江湖里有所斩获的满足。

插图作者：肖毅

当“买菜”的“结果”只需要在手机上轻点几下就能完成时，人们开始重新发现“过程”中的乐趣。恐怕物流再如何发达，小小的菜市场江湖也不会彻底绝迹吧。

有人的地方就有菜市场。菜场不远，江湖不远。