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「有好多好多早餐，在这里，在我们最熟悉的早餐店里，不管你睡得多晚起得多晚，晨之美永远在这里欢~迎~光~临~你~」
卢广仲一首《早安晨之美》，道出台湾的早餐文化。吃得早些叫早餐，稍微晚些就算是早午餐，但无论如何，要吃得新鲜、丰富、地道，要有老台湾人的样子。那老台湾人到底爱吃什么样的早餐？看看食帖君今天分享的这一系列纪录片就知道。该片走遍台湾省的台东、嘉义、宜兰、新竹等地区，最传统又好吃的台湾早餐都在这里了。
01
老台东人的早午餐
台东，素有「日出之乡」的美誉，最早名为「宝桑町」，宝桑老街上的街头美食，是当地人的早餐最爱。台东依山傍海，让当地人的饮食有着各种丰富的海产品做原料，早餐也不例外。
一清早，小摊上就摆满了各式时令海鲜，摊主根据客人需求加工海鲜，炒、炖、煎、炸，样样在行。
仅售100台币的特色海产粥，物美价廉
早餐店老板娘现煎比目鱼肠做早餐。
隔壁是拥有60年历史的瘦仔羊肉店，店主每天只进一头台东当地的温体羊。一大清早，老板就磨刀霍霍，宰羊切肉。不到几小时，就被各位饕客席卷一空。
文化街是台东人重要的美食街区之一，有名的红麯饭就位于这里。
红麯饭也是台东当地有名的老店，直接以「文化街红麯饭」做招牌，餐台摆满了20多种家常菜，客人们拿着盘子，想吃什么就拿什么，颇有点台式自助餐的意思。
红麯饭和酸瓜汤是客人必点，在搭配半熟溏心蛋，口感相当过瘾。一饭一汤，也只有40台币，相当实惠的价格。
02
老嘉义人的早午餐
嘉义位于中国台湾省西南部，面积为60平方公里。嘉义的小吃种类繁多，如新港乡的生炒鸭肉羹、碗粿；东石港、布袋镇的海鲜；阿里山的竹筒饭和野菜等，都非常具有地方特色。
嘉义有名的小吃都集中在东市场，距今已有100年的历史。很多摊贩都是天不亮时，准备食材，迎接来吃早饭的客人。
糯米肠
在东市场上，有一家开了52年的老店，每天都有人排着长队来店里买糯米肠和卤大肠，店主每天晚上12点起来灌大肠，选用上等肉来卤制大肠。很多老顾客在离开嘉义前，都会来这里选购糯米肠，有时甚至会买上千台币的糯米肠送礼。
诱人的卤大肠
油葱稞
煎粿是嘉义人早餐中最爱的食物之一，在东门圆环一带的火婆煎粿店是当地人最爱煎粿店。招牌菜有油葱煎粿、综合煎粿和菜头粿等。每一样都由老板手工制作，酱汁也由老板自己调配，口感独一无二。
凉面
由于天气比较炎热，所以嘉义人喜欢吃凉面。他们用各种蔬菜作凉面的配料，再淋上特制的美乃滋，清爽诱人，酸甜爽口。
火鸡肉片饭
在南门的刘里长鸡肉饭是嘉义一绝，由店主自制的油葱酥，配上焖煮12小时的火鸡高汤做成的酱汁，就成了远近闻名的鸡肉饭，再来一碗味噌汤，口水直流。
70岁高龄，每天仍然坚持亲自备料
03
老宜兰人的早午餐
宜兰县位于台湾省东北部。南与花莲、台中两县为界，东临太平洋，西连桃园、新竹两县。宜兰市区里旧城的东、西、南、北四条路组成了宜兰的“美食街区”，老一辈的宜兰人每天早晨都会到这里报到。
宜兰秋冬时节多雨，一碗热腾腾的粿仔条配黑白切，不仅吃得饱，也吃得温暖。除了黑白切和粿条，宜兰人还很爱吃的就是各式面食。
在北馆市场的这家一香面食店，老板娘已80岁高龄，仍每天守在店里，为宜兰人保留这份老味道。一香面食店只用猪肉做馅儿，馄饨皮薄馅大，再配一碗麻酱面，早餐好满足。
炸酱面也是宜兰人早餐的最爱之一，现煮生面下锅，热汤里搅半分钟后捞起，加秘制炸酱和新鲜宜兰葱，再搭一碗馄饨丸汤，就是宜兰早午餐的最佳拍档。
肉燥米粉和肉焿，也是宜兰人的最爱之一。
04
老新竹人的早午餐
新竹市，位于台湾的西北部，是一座新型工业城市，也是台湾的第七大都市。距今已有260年历史的新竹城隍庙，是当地人的信仰中心。大家来这里拜一拜顺便吃点东西，渐渐地，庙前的庙口小吃，成了当地最有名的小吃集结地，是老新竹人享用早午餐的首选地。
这里的小吃摊都是世代沿袭的，老一辈人打下的良好口碑，下一代年轻人再继续撑起来，一代连一代传承下去。
「连家阿婆」蛋酥鱿鱼羹的老板已经是第三代了，它是很多新竹人从小就熟悉的味道，在加上一碗白菜鲁和肉燥饭，好不惬意。
老客人爱的不只是鱿鱼羹，拥有百年历史的「郑家鱼丸」也是新竹人的心头好。第四代老板介绍说，之所以有这么多老顾客，是在于一百年来都沿袭同一种味道，每天现杀鱼肉打浆，手工捏丸，绝不加任何添加剂。
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