母亲、女儿、儿子,一家三口
相继染上肝癌!元凶竟然在厨房里!
每家每户炒菜时,总会加些调味品
味精、鸡精、盐、酱油、醋.....
但你知道么,有一种调料
可能导致家里人得肝癌!
答案就在视频里,请耐心看完
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导致肝癌的罪魁祸首竟是不合格酱油,其中罪大恶极的就是“纯勾兑酱油”
因为,勾兑酱油中的焦糖色素
含4-甲基咪唑可能导致肝癌!
在此,尖叔友情提示——
超市购物,一定要看准酱油代码
选购GB18186(酿造酱油)
千万不要买SB10338(纯勾兑酱油)
千万别掉坑
菌菇酱油,海鲜酱油
实情:多了食品添加剂
很多人认为,海鲜酱油营养更好,味道更鲜。其实,大部分海鲜酱油中都没有海鲜成分,真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等,只不过添加了少量菌菇提取物等。
为了增加鲜味,一些企业甚至会把味精添加到酱油中,以增加氨基酸液氮含量,提升酱油等级。
儿童酱油
实情:广告噱头
酱油贴上“儿童”标签,价格飚升。
中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤称:孩子3岁之前应该清淡饮食,酱油、盐都应尽量少吃。“儿童酱油”纯粹是广告噱头。
有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号,事实上,酱油是由大豆、小麦等制成,原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸,也就是说,只要是酱油都含氨基酸。
而一些酱油产品号称补锌、补硒,实际含量很少,若为了所谓的健康目的长期吃,会让孩子养成重口味的饮食习惯。因此,儿童酱油不仅完全是营销噱头,而且对于孩子的健康有害无益。
“老抽”和“生抽”有区别
按照酱油国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油(生抽):
可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。
烹调酱油(老抽):
适合烹调菜肴,比如红烧肉,需加热后再食用。
两相对比,佐餐酱油比烹调酱油更干净!生抽可烹调菜肴,但老抽不可直接凉拌或蘸食。
选好酱油有3指标
指标1:看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等,卫生标准高。
烹调酱油:适合烹调菜肴,加热后再食用,故其卫生指标要求低一些。
指标2:看是“酿造”还是“配制”
这两种酱油可是天差地别的:
酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油:是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
指标3:看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标!酱油好坏(营养和质量)主要就取决于这项指标了。
一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。
合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升。
海鲜酱油里真的没有海鲜,买酱油只需要买最普通的就行了!家长们,看完文章后,为了家人的健康,一定要去厨房看看酱油是不是GB18186!
为了身边朋友的健康,一定要分享到朋友圈,让纯勾兑酱油滚出厨房!